基本！
はまぐりのお吸い物

よくある質問

• Q

  はまぐりの砂抜きの方法について教えてください

  A

  バットに水、塩を入れて混ぜ、ハマグリを重ならないようにして並べ入れ、アルミホイルをかぶせて1〜2時間いて砂出しをします。こちらのレシピから、動画で砂抜きの方法を確認できますのでご参考ください。

• Q

  白だしはめんつゆに変えても作れますか？

  A

  3倍濃縮のめんつゆを使用した場合、同量を目安に代用可能です。2倍濃縮の場合は1.5倍量を目安に代用可能です。白だしはメーカーによって塩分にばらつきがあるので、分量は調整してお作りください。

• Q

  事前に出汁を作っておいて、後からハマグリを加えたい場合はどうすればよいでしょうか？

  A

  一度茹でたハマグリを取り出し、食べる直前に出汁を温める際に再びハマグリを加えて一緒に温めると、ハマグリの身が硬くならずに美味しく仕上がります。