10分！
時短ではまぐりの砂抜き

手順

1. 1

   バットにハマグリを入れ、ハマグリがかぶる程度のお湯(45〜50℃程度)を注ぐ。そのまま10分おいて砂抜きをし、水気を切る。

   ポイント

   温度計が無い場合は、沸騰したお湯と水を1対1の割合で混ぜると約50℃のお湯を作ることができます。お湯の温度が高すぎるとハマグリに火が通ってしまうため注意しましょう。

2. 2

   ボウルに水(分量外:適量)、ハマグリを入れて水の中で殻をこすり合わせるようにして洗い、水気を切る。

   ポイント

   一般的な砂抜きに比べて鮮度が落ちやすいため、なるべく早く調理にお使いください。