コチュジャンで作る麻婆豆腐

手順

1. 1

   ねぎは頭に近い部分から3cmほど小口切りにする。残りはみじん切りにする。豆腐は2cm角に切る。

2. 2

   耐熱皿にキッチンペーパーを敷き、豆腐をのせる。600Wのレンジで2分30秒加熱し、水気を切る。

3. 3

   ボウルに☆を入れて混ぜる。

4. 4

   フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚ひき肉を入れて肉の色が変わるまで炒める。ねぎ(みじん切り)、コチュジャン、おろししょうが、おろしにんにくを入れて1分ほど炒める。

5. 5

   ☆を加えて混ぜ、ふつふつとしたらふたをして弱火で6〜7分煮る。豆腐を加えて豆腐がくずれないようにやさしく混ぜ、2分ほど煮る。

6. 6

   豆腐を端に寄せ、空いたところへ煮汁を混ぜながら水溶き片栗粉を加える。全体を混ぜ、とろみがつくまで中火で1分ほど煮る。ごま油をまわしかける。

   ポイント

   水溶き片栗粉は片栗粉が沈殿するので、入れる前に再度よく混ぜてから使いましょう。

7. 7

   器に盛り、ねぎ(小口切り)をちらす。