料理の基本！
豆腐の切り方

手順

1. 1

   【さいの目切り】豆腐の厚みが1cmになるように切る。包丁を押し出すようにして1cm幅に切り、切り口に対して垂直になるように1cm幅に切る。

   ポイント

   麻婆豆腐やスープなどの用途にお使いください。

2. 2

   【拍子切り】1cm幅に切り、切り口を下にして1cm幅に切る。

   ポイント

   肉巻きなどの用途にお使いください。

3. 3

   【あられ切り】豆腐の厚みが5mmになるように切る。包丁を押し出すようにして5mm幅に切り、切り口に対して垂直になるように5mm幅に切る。

   ポイント

   サラダやスープの用途にお使いください。

4. 4

   【角切り】豆腐1丁を6〜8等分に切る。

   ポイント

   豆腐の大きさによって大きさは調整してください。

   冷奴や揚げ出し豆腐、鍋などの用途にお使いください。

5. 5

   【ちぎり】手で食べやすい大きさにちぎる。

   ポイント

   木綿豆腐や厚揚げがおすすめです。絹豆腐を使う場合はしっかりめに水切りしてください。

   断面が広くなるので味がからみやすくなります。麻婆豆腐やスープ、鍋など幅広い用途でお使いいただけます。

6. 6

   【すくい】スプーンなどでお好みの大きさにすくう。

   ポイント

   絹豆腐がおすすめです。

   冷奴やスープ、鍋などの幅広い用途でお使いいただけます。