冷凍して簡単に栗の皮をむく方法

手順

1. 1

   栗は皮に穴が空いているものや白い斑点のあるものは除き、水で洗う。ボウルに栗、栗がかぶる程度の水を入れて1時間〜半日つける。水気を切る。

2. 2

   キッチンペーパーで水気をふきとり、冷凍用保存袋に入れる。空気を抜くように袋の口をとじ、冷凍室で冷凍する。

   ポイント

   保存袋は耐冷温度を確認して下さい。

3. 3

   耐熱容器に2の栗を入れ、栗がしっかりとかぶる程度のお湯を入れる。ラップをして5分ほどおく。

4. 4

   トングなどで栗を1個ずつ取り出す。ザラザラとした部分を切り落とし、切り口から栗の頂点に向かって鬼皮をはがすようにむく。お湯に戻し入れる。

   ポイント

   栗が熱くなっているため、取り出すときは火傷に注意しましょう。熱湯に戻し入れることで渋皮をむきやすくします。鬼皮は表面のかたい皮の部分です。

5. 5

   全ての鬼皮をむき終わったら、再び栗を1個ずつ取り出し、渋皮をむく。

   ポイント

   渋皮は表面の鬼皮をむいた後に出てくる薄い皮の部分です。

6. 6

   ボウルに栗、栗がかぶる程度の水を入れる。10分ほどおき、アクを抜く。