料理の基本！
栗の剥き方

手順

1. 1

   皮に穴が空いているものや、白い斑点のあるものは除く。

2. 2

   耐熱容器に栗を入れて熱湯を注ぎ、皮がやわらかくなるまで30分浸す。

3. 3

   【鬼皮を剥く】ザラザラとした部分を切り落とし、切り口から栗の頂点に向かって鬼皮をはがすように剥く。

   ポイント

   渋皮煮に使える剥き方です。

4. 4

   【渋皮を剥く】栗の面に沿って、実ごと厚めに皮を剥く。

   ポイント

   栗ごはんや甘露煮に使える剥き方です。

5. 5

   剥き終わったらすぐに水にさらす(30分以上)。

   ポイント

   アクが強いので変色を抑える為です。