出店風！
天津風甘栗

手順

1. 1

   ｟下準備｠栗はよく洗い、たっぷりの水に浸して一晩(約8時間)漬ける。

   ポイント

   栗は1つ20gほどの小さめのものを使用しています。

2. 2

   包丁の刃元で鬼皮の中心部分に縦方向に切り込みを入れる。キッチンペーパーで水気をふきとる。

3. 3

   鉄鍋またはステンレスの鍋に塩を入れて弱火で熱し、2分ほど炒めて塩をあたためる。

4. 4

   栗を加え、栗に入れた切り込みが開いてくるまで炒め、ヘラで絶えず混ぜながらじっくり30分ほど炒める。

   ポイント

   最初は栗に塩がまとわりつきますが、だんだんとつかなくなってきます。

5. 5

   砂糖を加え、焦げないようにヘラで底からすくうようにし、絶えず混ぜながら20分ほど炒める。

6. 6

   火を止め、1分ほど炒め続けて粗熱がとれるまでそのままおく。塩から栗を取り出す。

   ポイント

   ・火を止めてから少し炒めることで焦げ付くのを防げます。

   ・栗に付いた塩を取り、鬼皮と渋皮をむいてお召し上がりください。

   ・栗の種類などにより渋皮がむきにくい場合があります。