牛乳から作るクリームチーズ

手順

1. 1

   小鍋に牛乳、酢を入れて混ぜながら弱火で加熱する。牛乳がポロポロとおぼろ状になったら火からおろす。

2. 2

   ボウルにざる、キッチンペーパーをのせ、1を入れて一度こす。ザルを上底をした大きめのボウルに移してラップをし、冷蔵庫に入れて一晩おく。

   ポイント

   一度こしてから、大きめのボウルに上底をして水切りをし、しっかりと水分を落とします。

   こして出た水分(ホエイ)は仕上がり後にかたさを調整するときに使用するので冷蔵庫に入れて取っておきましょう。

3. 3

   キッチンペーパーからはがしてボウルに入れ、塩を加えて泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。

   ポイント

   かたすぎた場合はホエイを少量から加えて粘度を調整してください。