料理の基本！
タラの芽の下ごしらえ

Name: 料理の基本！ タラの芽の下ごしらえ
Ingredients: たらの芽 適量

(1件)

調理時間

費用目安

200円前後

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タラの芽の下ごしらえ(下処理)の方法をご紹介します。アク抜きが難しいイメージのある山菜ですが、タラの芽はさっとゆでるだけなので簡単！さらに天ぷらにする場合はアク抜きなしで使えるので、ぜひ見かけた際は気軽に挑戦してみてください♪

材料

1
たらの芽は根元のかたい部分を切り落とし、はかまを取り除いて茶色い部分をむく。水でさっと洗う。根元が太いものは、十字に切り込みを入れる。
ポイント
はかまの間に汚れがたまっているため、はかまを取り除いたあとにさっと洗いましょう。根元に切り込みを入れることで火通りがよくなります。
2
鍋に湯(分量外:適量)をわかし、塩(分量外:適量)を入れ、たらの芽を加えて2分ほどゆでる。冷水にさらし、水気を切る。
ポイント
水1Lに対して塩20g(2%)が目安です。天ぷらなどにする場合は、高温で加熱することでアクが抜けるため、アク抜きなしでお使いいただけます。