ふきの下処理方法

手順

1. 1

   ふきは両端を薄く切り落とし、鍋に入る長さに切る。

2. 2

   まな板にふきをのせ、塩(分量外:適量)をふる。手のひらで前後に1分ほど転がす。

   ポイント

   塩は2〜3本のふきに対して大さじ1程度使ってください。

3. 3

   フライパンにたっぷりの湯をわかし、2のふきの太い部分を入れて中火で1分ゆでる。細い部分を加えて2分ゆでる。

4. 4

   冷水に入れて冷ます。

5. 5

   キッチンペーパーで水気をふきとり、先端の皮を3cmほどむき、むいた部分をつかみながら下にひいて皮をむく。

   ポイント

   むき残しがあれば反対側から同様にむいてください。