1. 料理の基本!ふきの下処理方法

料理の基本!

ふきの下処理方法

ふきの下処理方法のご紹介!ふきは板ずりすることで、皮がむきやすくなり、色も鮮やかになります。時間と共にアクが出てくるので、なるべく早く下処理をしてください。正しいふきの下処理方法を覚えておいしく召し上がってください。

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  • 調理時間 約20分

料理レシピ

材料 ふき80g

作り方

  1. 1.

    ふきは両端を薄く切り落とし、鍋に入る長さに切る。

  2. 2.

    まな板にふきをのせ、塩(分量外:適量)をふる。手のひらで前後に1分ほど転がす。

    TIPS

    塩は2〜3本のふきに対して大さじ1程度使ってください。

  3. 3.

    フライパンにたっぷりの湯をわかし、2のふきの太い部分を入れて中火で1分ゆでる。細い部分を加えて2分ゆでる。

  4. 4.

    冷水に入れて冷ます。

  5. 5.

    キッチンペーパーで水気をふきとり、先端の皮を3cmほどむき、むいた部分をつかみながら下にひいて皮をむく。

    TIPS

    むき残しがあれば、反対側から同様にむいてください。

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