DELISH KITCHEN

料理の基本!

ふきの下処理方法

4.2

(

)

  • 調理時間

    20

  • カロリー

    -

  • 費用目安

    100前後

  • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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ふきの下処理方法のご紹介!ふきは板ずりすることで、皮がむきやすくなり、色も鮮やかになります。時間と共にアクが出てくるので、なるべく早く下処理をしてください。正しいふきの下処理方法を覚えておいしく召し上がってください。

手順

  1. 1

    ふきは両端を薄く切り落とし、鍋に入る長さに切る。

  2. 2

    まな板にふきをのせ、塩(分量外:適量)をふる。手のひらで前後に1分ほど転がす。

    ポイント

    塩は2〜3本のふきに対して大さじ1程度使ってください。

  3. 3

    フライパンにたっぷりの湯をわかし、2のふきの太い部分を入れて中火で1分ゆでる。細い部分を加えて2分ゆでる。

  4. 4

    冷水に入れて冷ます。

  5. 5

    キッチンペーパーで水気をふきとり、先端の皮を3cmほどむき、むいた部分をつかみながら下にひいて皮をむく。

    ポイント

    むき残しがあれば反対側から同様にむいてください。

レビュー

4.2

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※レビューはアプリから行えます
  • みつぼうちゃん

    2、3分茹でるだけではアクが抜けない。苦いです。

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