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料理の基本!

わらびのアク抜き方法

山菜の代表的な一つとして有名なわらびはアクが強いので、しっかりと下処理をしてから食べましょう♪煮物や和物などいろいろな料理に使えます。ぜひお試しください!

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つくった

  • 調理時間 約半日

料理レシピ

材料

  • わらび[生]150g
  • 600cc
  • 重曹小さじ1/2
料理を楽しむにあたって

作り方

  1. 1.

    わらびは水洗いして、根元の固い部分を切り落とす。

  2. 2.

    大きめの鍋に水を入れてわかし、沸騰したら火を止める。重曹を加えて混ぜながら少し冷ます。 わらびを加えて6〜8時間程おく。

    ポイント

    お湯があつすぎるとわらびの食感が損なわれるため、粗熱をとる程度に少し冷ましてから入れましょう!おく時間はわらびの個体差によるため、様子をみながら調整してください。

  3. 3.

    水で洗い水気を切り、食べやすい大きさに切る。

    ポイント

    穂先の苦みや食感が気になる方はお好みで切り落としてください。

レビュー

(1件)

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  • こんいち
    簡単に出来ました! 写真はアク抜き前のものです💦 茹で汁に2〜3時間つけてからざるにあげ、あとは半日くらい水にさらしました。

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