カッテージチーズとは？特徴や美味しい食べ方をご紹介します♪

カッテージチーズとは？

概要

カッテージチーズは、脱脂乳から作られる、ホロホロとした崩れやすいそぼろのような見た目のチーズです。
あっさりとしてクセがなく、ほどよい酸味と軽い口溶けが特徴で、世界最古のチーズとしても知られています。

特徴・味わい

あっさりとした味わいの理由は原料にあります。カッテージチーズの原料である「脱脂乳」は、牛から搾られた生乳から脂肪分を取り除いたものです。そのため脱脂乳自体の味わいはあっさりしています。そのため脱脂乳から作るカッテージチーズも、あっさりとした味わいになります。
クセが少ないため、そのまま食べるだけでなく料理やお菓子にも使いやすいチーズですよ。

名前の由来

カッテージチーズの名前は、山小屋を意味する「cottage（コテージ）」が語源とされています。
元々は乳が自然に酸敗してできたもので、農家などの小さな小屋で作られていたため、その名がついたと言われています。

カッテージチーズの製法

温めた脱脂乳に乳酸菌を加え、さらにレンネットを加えます。すると脱脂乳のたんぱく質（カゼイン）が凝固します。ここからホエイを取り除いたものが「カード」というのですが、この「カード」を加熱・水洗いして水気を切ることでカッテージチーズが完成します。

製法だけ見るとつくるのが難しいチーズのように感じますが、カッテージチーズは自宅でも簡単につくれるチーズです。材料は牛乳、レモン汁、塩のみです。以下のレシピを参考にしてみてください。

お家で作るカッテージチーズのレシピ

材料【4人分】

1. 牛乳　　　：1000cc
2. レモン汁　：100cc
3. 塩　　　　：1g

手順

①鍋に牛乳を入れて、沸騰直前まで弱火で加熱する。火を止めて、レモン汁を加えて軽く混ぜ、分離するまで待つ。
②ボウルにざる、キッチンペーパーを順に重ね、①を流し入れてこす。
③チーズの部分(こした方)を別のボウルに入れ、塩を加えて混ぜる。

オススメのカッテージチーズの食べ方

カッテージチーズはあっさりとしてクセがないので、サラダや料理、おつまみ、デザートなどさまざまなレシピで幅広く使えます。おすすめの食べ方をご紹介します。

そのまま食べる

まずはそのまま食べて、カッテージチーズのあっさりとした味わいを楽しみましょう。さわやかな酸味が感じられます。

はちみつやジャムをつけることで甘さを加えたり、クラッカーにのせておつまみにしたりするのもおすすめです。はちみつやジャムのほどよい甘みや、クラッカーのサクサクとした歯応えがあっさりとしたカッテージチーズによく合います。

サラダにして食べる

カッテージチーズはドレッシングとも相性がよく、サラダにもぴったりのチーズです。しゃきしゃきとした葉野菜や食べ応えのある根菜と合わせたり、風味の良いきのこ類と和えたりすることでカッテージチーズをさらに楽しめます。

真っ白なカッテージチーズをサラダにトッピングすることで彩りがよくなり、おもてなしの一皿にもなりますよ。

フルーツに和える

カッテージチーズは果物とも合うチーズです。いちごやみかんなどさっぱりとした甘みのあるフルーツとカッテージチーズを和えることで、コクのあるデザートに仕上がります。

また、カッテージチーズとフルーツをドレッシングで和えてフルーツサラダにするのもおすすめです。酸味のあるドレッシングとフルーツの甘み、カッテージチーズのコクがバランス良く、料理としてだけでなくワインなどのお酒のおともにもなります。

カッテージチーズに合うワイン

カッテージチーズはワインとも相性がいいチーズです。カッテージチーズをおつまみにして、ワインを楽しんでみましょう。

軽めの白ワイン

さわやかな酸味があるカッテージチーズは、酸味のある軽めの白ワインとよく合います。同じ特徴を持つワインとチーズは相性がいいので、軽めの白ワインとフレッシュなカッテージチーズを組み合わせることでお互いの良さを感じることができます。

ロゼワイン

どのような料理とも相性のいいロゼワインはチーズともぴったりのワインです。さっぱりとしたカッテージチーズは、特に淡い色のロゼワインがおすすめです。薄いピンク色のロゼワインは口当たりが軽いので、フレッシュチーズのさわやかさとよく合います。

スパークリングワイン

さわやかな風味のスパークリングワインは、フレッシュなチーズとの相性がいいワインです。カッテージチーズはあっさりとしてくせのない味わいなので、キレのよい辛口のスパークリングワインと合わせてみましょう。

カッテージチーズを使ったDELISH KITCHENのレシピ

カッテージチーズを使ったレシピをご紹介します。和えるだけの簡単レシピもあるので、気軽につくってみましょう。

鶏肉とさつまいものホットサラダ

皮をパリッと焼いた鶏肉とさつまいものホットサラダにカッテージチーズを加えることで、風味豊かなサラダに仕上がります。彩りも良く、おもてなしの一皿にもピッタリです。

カッテージチーズとまいたけのサラダ

香り高いまいたけにさわやかなカッテージチーズとレモンを合わせて、さっぱりとした風味を楽しめるレシピです。具材はお好みでアレンジできるので、季節の野菜を加えてみてもいいですね。

カッテージチーズとアボカドのおかか和え

あっさりとしたカッテージチーズは意外と和風の味付けにもおすすめです。かつお節やめんつゆと和えておつまみをつくってみましょう。アボカドを切ってチーズや調味料と混ぜるだけの簡単レシピです。

カッテージチーズとにんじんのサラダ

彩りがきれいなにんじんとカッテージチーズのサラダで食卓が華やかになります。酸味と粒マスタードが効いたドレッシングはお酒にも合います。さっとつくれる一品です。

いちごのカッテージチーズあえ

いちごとカッテージチーズとはちみつをまぜるだけの簡単レシピです。簡単ですが、ミントの葉をそえたり、おもてなし用の器に盛り付けたりすることでパーティのデザートにもなりますよ。

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