【マリネの人気レシピ25選】野菜・魚介のさっぱりおかず♪
作成日: 2023/08/06
更新日: 2026/09/28
切ってあえるだけで華やか！野菜と魚介を使ったおすすめマリネレシピを25本ご紹介します！
トマトやパプリカを合わせた爽やかな野菜マリネをはじめ、サーモンやブリ、プリプリのたこを贅沢に使った魚介の一品まで幅広く集めました。素材を切って調味料に漬けるだけでサッと作れるので、毎日の箸休めや副菜としてはもちろん、パーティーやおもてなしの食卓にも大活躍しますよ。
さっぱり美味しいマリネを作りたいときや特別な日の前菜作りに、ぜひ作ってみてくださいね♪
ピックアップレシピ
目次
- 【野菜のマリネ】
- さっぱりおいしい♪トマトときゅうりのマリネ
- 冷や冷やさっぱり！トマトの梅マリネ
- ささっと作れる♪アスパラのレモンマスタードマリネ
- レンジで簡単副菜♪なすのゆずこしょうマリネ
- 和洋どちらも合う華やかさ！紫玉ねぎのさっぱりマリネ
- 粒マスタードがアクセント！新玉とトマトの簡単マリネ
- 黒こしょうでピリッと香る！にんじんマリネ
- 旨味が染み出す♪ミニトマトとなすの白だしマリネ
- 白だしで作る！きゅうりのレモンマリネ
- 彩り鮮やか♪パプリカのシンプルマリネ
- お箸が進む♪なすとトマトのガーリックマリネ
- しょうががアクセント！なすの和風マリネ
- 箸休めにぴったり！トマトのシンプルマリネ
- さっぱりオシャレに♪ミニトマトのハニージンジャーマリネ
- さっぱりおつまみ♪焼きねぎとミニトマトの生姜マリネ
- さっぱり食べられる！トマトの塩麹マリネ
- 夏野菜で彩り鮮やか！揚げ焼き野菜のマリネ
- 【魚介のマリネ】
【野菜のマリネ】
さっぱり食べられる、野菜のマリネをご紹介します！フレッシュな酸味が口に広がる「トマトときゅうりのマリネ」や、鮮やかな彩りと食感を愉しむ「パプリカのシンプルマリネ」などを集めました。食卓の箸休めに活躍しますよ♪
さっぱりおいしい♪
トマトときゅうりのマリネ夏野菜のトマトときゅうりを使ったさっぱりとした味わいのマリネを作りませんか？野菜を切ってマリネ液で和えるだけなので、忙しいときや料理が面倒なときもパパッと作れます！焼いたなすやきのこ、ズッキーニなどで作ってもおいしくいただけます♪
冷や冷やさっぱり！
トマトの梅マリネトマトと梅干しで夏らしく！ さっぱりおつまみにも！ キーンと冷やしてどうぞ♪
ささっと作れる♪
アスパラのレモンマスタードマリネアスパラを粒マスタードであえた一品です。レモン汁を加え、スッキリとした後味に仕上げました！ステーキやムニエルの副菜や、あと一品欲しい時におすすめです。アスパラは歯ごたえが残るように加熱することで食感が楽しめます♪
レンジで簡単副菜♪
なすのゆずこしょうマリネなすは一工夫してレンジでしっとりと蒸します！ゆずこしょうをきかせたさっぱりとした仕上がりで、暑い日にもおすすめです♪
和洋どちらも合う華やかさ！
紫玉ねぎのさっぱりマリネ甘酢でマリネすることで、紫玉ねぎの色をさらに引き立てました。あらかじめ塩揉みをすると辛さが和らぎ、食べやすくなります。和食の前菜としてももちろん、カレーやワインにもよく合います♪サンドイッチに挟んだり、サラダに入れるのも人気です。食卓の彩りにいかがでしょうか？
粒マスタードがアクセント！
新玉とトマトの簡単マリネ東海テレビ「スイッチ！」で紹介！さっと和えるだけの簡単マリネ。新玉ねぎの甘みを楽しんでいただける、ちょっとおしゃれな1品です！付け合わせにもおすすめです！
黒こしょうでピリッと香る！
にんじんマリネにんじんの甘みをこしょうとお酢でピリッと引き締めます！副菜の一品におすすめです！いつもと一味違う組み合わせをぜひお試しください！
旨味が染み出す♪
ミニトマトとなすの白だしマリネ白だしを使い、和風テイストで風味豊かなマリネに仕上げました♪口に入れた瞬間にトマトの旨味とだしの香りがじゅわっとあふれ出します。さっぱりしたい時や暑い日に是非お試しください！白だしは製品によって塩分量に違いがあります。詳しい内容は注意点をご確認ください。
白だしで作る！
きゅうりのレモンマリネ食べ始めたらクセになる、きゅうりのレモンマリネのご紹介です。白だしを使って簡単にマリネが作れます♪切ってあえるだけの手間いらずで、忙しい日の副菜やお酒のおつまみにもおすすめです。白だしは製品によって塩分量に違いがあります。詳しい内容は注意点をご確認ください。
彩り鮮やか♪
パプリカのシンプルマリネ2種のパプリカを使ったシンプルなマリネのご紹介です！酢の酸味とパプリカの甘みが相まってクセになります。さっぱりと食べられるので、箸休めにもぴったりです！酢をバルサミコ酢で代用するとまた違った味わいを楽しむことができますよ♪
お箸が進む♪
なすとトマトのガーリックマリネ東海テレビ「スイッチ！」で紹介！ ほんのりにんにく風味のお手軽マリネ♪ なすとトマトのジューシーさがたまらない1品です。 さっぱり副菜としておすすめです♪
しょうががアクセント！
なすの和風マリネなすだけの簡単和風マリネをご紹介します。なすは縦に薄く切ることでしっかり味がなじみます！トマトや大葉などを入れても美味しくお召し上がりいただけますよ♪
箸休めにぴったり！
トマトのシンプルマリネトマトだけ！素材ひとつで簡単に作れるマリネレシピをご紹介！色鮮やかなトマトの色合いが食卓をパッと明るくしてくれます♪彩りをプラスしたいときにおすすめですのでぜひお試し下さい。
さっぱりオシャレに♪
ミニトマトのハニージンジャーマリネミニトマトの湯むきは意外と簡単！一手間かけた美味しさが◎はちみつの甘さの中にしょうがのスパイシーさがアクセント！冷蔵庫で冷やしてから食べるとマリネ液がより馴染んで美味しい！
さっぱりおつまみ♪
焼きねぎとミニトマトの生姜マリネじっくり焼いた焼きねぎを甘酸っぱいマリネ液に漬けます。しっかり冷やしておいしい、さっと出せるおつまみをご紹介します。
さっぱり食べられる！
トマトの塩麹マリネ塩麹の旨味とコクを使ったさわやかな副菜をご紹介！トマトの甘みと酸味を引き立ててくれる味付けです。トマト一つで贅沢な副菜ができるのも嬉しい♪忙しい時におすすめのレシピです！
夏野菜で彩り鮮やか！
揚げ焼き野菜のマリネあと一品欲しい時に便利！ 揚げないから後片付けもラク♪ 色鮮やかな野菜のマリネ！
【魚介のマリネ】
おもてなしにもうれしい、魚介のマリネをご紹介します！レモンの風味が爽やかな「サーモンときゅうりのレモンマリネ」や、彩り豊かな素材が重なる「たことほたてのマリネ」などを集めました。上品な味わいでパーティーに活躍しますよ♪
しょうゆで作る！
サーモンの和風マリネ食卓に彩りが欲しい！そんな時に最適♪オシャレで美味しいマリネのご紹介。サーモンが好きな人にもオススメです！※より作りやすくするため一部工程の見直しをしました。2019年11月
おもてなしにも！
サーモンときゅうりのレモンマリネレモン汁を使うことで、さっぱりとした味わいに仕上げました！ディルを加えて、風味豊かな一品です！
彩り鮮やか♪
サーモンとパプリカのカラフルマリネ見た目も楽しいサーモンとパプリカのカラフルマリネを作ります。シャキシャキの野菜と脂ののったサーモンがさっぱり食べられる一品♪鮮やかな彩りで食卓を華やかにしてくれます。グラスサラダとしてもおすすめです。
さっぱり美味しい♪
スモークサーモンと玉ねぎのマリネパプリカの黄色とサーモンの紅色が鮮やかな「スモークサーモンと玉ねぎのマリネ」をご紹介します。簡単なのにおしゃれに仕上がるのが人気♪甘酸っぱい味がワインとよく合います。具材とマリネ液を混ぜたら、味がなじむまで冷蔵庫でしっかりと冷やすと美味しくなります。またお好みでディルやローズマリーなどのハーブを入れてもokです。
薬味たっぷり！
ブリの和風マリネオリーブオイル、わさび醤油であえたブリを、たっぷりの薬味と一緒に食べるサラダ感覚のマリネです！薬味の風味とマリネしたブリがよく合います。レモン果汁はかぼす、すだちなどの柑橘類でも代用でき、おもてなしにもおすすめの一品です♪
彩り鮮やか♪
たことほたてのマリネワインとの相性ぴったり！ サッパリ味で元気いっぱいになれる一品♪ 華やぐ色合いで食卓を明るくしてくれます！
おもてなしにもぴったり♪
ズッキーニとホタテのマリネシンプルな味付けで素材のおいしさが味わえる、マリネをご紹介します！切って和えるだけで簡単♪見た目も華やかに仕上がり、おもてなしにもぴったりです。ホタテはサーモンや甘エビなど色々な魚介類でアレンジ自在です♪
前菜にピッタリ！
かぶとサーモンのコロコロマリネコロコロサイズで食べやすく、見た目もカラフルなので、ホームパーティーなどにグラスに入れて盛りつけるのもオススメです♪
