鯛を使った料理を紹介♪切り身や刺身で作る人気の和風レシピ15選
作成日: 2023/02/01
更新日: 2024/01/24
鯛を使った和風のレシピを簡単動画でご紹介。切り身で作る定番の煮付けや塩焼きをはじめ、お刺身をアレンジした鯛茶漬けや茶碗蒸しなど15本のレシピを集めていますので、鯛の使い方を知りたい時にはぜひこちらの特集をお役立てください。
【切り身】鯛を使った和風おかずのレシピ
ごはんが進む味♪
鯛の煮付け今回は少し甘めの味付けです♪ 味がしみた鯛はご飯が進むこと間違いなしです！ ぜひ一度作ってみてください！
調理時間
約30分
カロリー
296kcal
費用目安
1300円前後
真鯛の切り身 しょうが ねぎ 水 しょうゆ みりん 酒 砂糖
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
レビュー
- おこめけん煮魚は難しいと思っていましたがすごくカンタンにできました。タレだけだと味が濃いですが鯛が淡白なのでちょうどよい味付けだと思います。母が作ってくれた煮付けを思い出しました。
- あかさん煮付け初心者でしたがとても簡単でした。美味しくてご飯が進む進む！ねぎ無しで生姜のみでも◎ 気を遣って醤油と砂糖を気持ち少なめにしましたがしっかりと煮付けられて充分美味しかったです。上手に出来ました。
- こりゃす好評でした！濃い甘辛味でご飯がすすみます。キジハタ一匹で4人分作りました。ネギがなかったので大根を一緒に煮ました（落とし蓋代わりに上にのせて…）美味しいタレがシミシミで美味しかったです。
- 鍋底研究家愛媛産の真鯛です。産地を応援しようと、たくさん売りに出されていました。2切れを買い煮てみました。 味付けは甘からく、とてもふっくらとよく煮えました。時間も15分レシピ通りです。
ふっくらと焼き上げる！
鯛の塩焼き焼き魚の定番、鯛の塩焼きをご紹介します！フライパンを使って焼くのでとても簡単！ごはんのおかずや晩酌のお供にいかがですか？
調理時間
約20分
カロリー
169kcal
費用目安
1000円前後
鯛[切り身] 塩 サラダ油 レモン(くし切り) 大葉 大根おろし
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
レビュー
- Aleksa♡美味しくできました🎵
- にゃんにゃむニーナ13日夕ご飯は、 卵の、減らしました。 ふっくらと焼き上げる、鯛の塩焼き 体があったまる、豆腐とかにかまぼこのとろみ煮 優しい甘み、さつまいもと油揚げのみそ汁 長芋大葉の梅和えもあります。 いただきます。
- コロコロ簡単に美味しくできました。ありがとうございました。レモン汁を添えました♪
風味の良い！
鯛のねぎ味噌焼きごはんにもよく合う！鯛にねぎと味噌の風味をプラス♪食欲をそそるおかずになりますよ！
調理時間
約20分
カロリー
195kcal
費用目安
1000円前後
鯛 塩 長ねぎ みりん 砂糖 みそ
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
レビュー
- Aries身が厚すぎたのかトースターで20分以上焼いても焼けなかったのでフライパンで蒸し焼きにしました 味噌は地元の甘めの麦味噌を使いました 味はお味噌がきいていてとてもおいしかっです！
- にゃんにゃむニーナ何度もリピートしています。ありがとうございます。いつも美味しいです。また作ります。
- ぽんみえクロダイがお安く入手できたのでこちらをチョイスしました。切り身ではなかったので作りにくかったですが、よかったです。クロダイは皮が厚いので、真鯛などがおすすめかも！
- うさぎの耳淡白な鯛に、ネギ味噌がとても合います。 味噌が焦げないように、最初はアルミホイルをかぶせて、200℃のトースターで15分ほど焼いたあと、味噌に焦げ目を付けるため、アルミホイルをはずし、250℃で3分ほど焼きました。
おもてなしにおすすめ♪
かぶら蒸し本格和食のかぶら蒸しを食卓に並べてみませんか？難しそうなイメージがありますが、鯛とかぶを用意すれば、あとはおうちにある食材で作れます♪普段の献立にも、おもてなしにも活躍するレシピです。
調理時間
約30分
カロリー
77kcal
費用目安
200円前後
鯛 かぶ 塩 酒 片栗粉 卵白 塩(卵白用) 細ねぎ（刻み） しょうゆ 和風顆粒だし 水 片栗粉 水
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
レビュー
- モーリス大好評でした。お正月にも作ります。ネギをわさび変えても良いかも。
- うたc5卵黄を使った時に、卵白はこれに使おうと冷凍していたのですぐ泡立ちました☆ 鯛は無くて海老でしたが、とっても美味しかったです。 わさびと柚子の皮を添えて
- pchan美味しかったです またリピしたいです
- はこにわ見た目も良いし、味も良いし、子供にも好評。胃にやさしいお料理でまた作りたいと思う。
【刺身】鯛を使った和風おかずのレシピ
コロコロ野菜で彩り豊か♪
鯛の和風カルパッチョ色とりどりな野菜が見た目鮮やかレシピ♪ 簡単に作れるポン酢ドレッシングがさっぱり美味しい！ おもてなしにぴったり！みんなが集まる週末の食卓にぜひ！
調理時間
約15分
カロリー
167kcal
費用目安
900円前後
鯛(刺身用) 玉ねぎ きゅうり プチトマト 黄パプリカ ポン酢しょうゆ オリーブオイル レモン汁
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
レビュー
- pipikiki野菜が彩り良くオシャレに～！ 野菜も取れるので栄養価も◎ 今回はブリ鮪サーモン鯛の海鮮盛り合わせで！ ポン酢で作るので簡単でした！
- のりあき自分で釣った真鯛で捌いて調理しました。トマトがなく、またトマト嫌いの家族がいるのでプチトマトは無しにしました。パプリカときゅうりだけで作りました。オリーブオイルとポン酢が絶妙です。レモンは好みですが多めにしても美味しいです。真鯛をわさび醤油だけで食べるのに飽きた時には新鮮でいいと思います。レストランで出てくるような一品です。
- ニャンコ先生冷蔵庫にあった野菜を使って作りました。 タレは濃いめにして、鯛にしっかり味が染み込むようにしました。
- biscotteきゅうりやパプリカの食感が活かされて、ポン酢の爽やかさとマッチしています！
ちょっと豪華に♪
鯛の茶碗蒸しいつもの茶碗蒸しに鯛を入れて♪ちょっと豪華になりますよ！お祝いにおすすめの茶碗蒸しです♪ ※より作りやすくするため一部工程の見直しをしました。2020年1月
調理時間
約30分
カロリー
137kcal
費用目安
500円前後
鯛（刺身） しめじ かいわれ 酒 卵 塩 しょうゆ 和風顆粒だし 水
- ※1個分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
レビュー
- カッツェ我が家の茶碗蒸しの容器では量が多すぎて慌てました。結局4つに分け、2度蒸しましたが量が二分の一なので何分蒸せば良いかわからず様子をみながら蒸しました。 容器の容量も記載されていると良いと思いました。
上品な味わい♪
鯛の昆布締め昆布の旨味と風味が香る、鯛の昆布締めをご紹介！家庭でも料亭のような上品な味わいが楽しめます♪ヒラメやカレイなどの白身魚でもお作りできます。そのままでもお召し上がりいただけますが、レモン汁やだししょうゆ、三杯酢をかけるのもおすすめです。お好みに合わせて締める時間を変えてお作り下さい。
調理時間
180分〜
カロリー
110kcal
費用目安
1300円前後
鯛[刺身] 昆布[乾燥] 塩 水 酢
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
レビュー
- タラリラりん昆布は出汁にサッと通し タイの上に乗せてみました。 6時間締めた感じです。 ねっとり、昆布だしが染みて 刺身とは違う感じ良きかな。
- モーリス好評でした。
お刺身アレンジ♪
鯛の香味ゴマだれ和え薬味をたっぷり入れて爽やかな一品に仕上げました♪サクッとできるのでおつまみにもぴったりです。
調理時間
約10分
カロリー
178kcal
費用目安
1100円前後
鯛[刺身] 大葉 みょうが めんつゆ[2倍濃縮] おろししょうが 白すりごま 水
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
【切り身】鯛を使った主食のレシピ
炊飯器で簡単！
簡単鯛めし鯛を使った料理でも人気の鯛めしをご紹介！うまみがご飯に染み込んだ、炊き込みご飯です♪今回は切り身を使って、シンプルな味付けに仕上げました。材料を合わせて炊飯器で炊くだけなので、料理初心者でも簡単に美味しく作れます。お祝いの時にもぴったりです！鯛の骨は硬いので、しっかり取り除きましょう。最後にお出汁をかけてお茶漬け風にして食べるのもおすすめです。
調理時間
約60分
カロリー
321kcal
費用目安
1200円前後
米 鯛[切り身] 細ねぎ(刻み) 水 酒 みりん 和風顆粒だし 塩
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
レビュー
- K&Yママ鯛めしなんてハードル高いなと思っていましたが、題名通り、とても簡単でした♪ お水の分量を少し減らして、酒、みりんの分量を増やしました。 鯛は骨も取りやすくてしっとり仕上がららました。 炊き上がりを待っていた20歳の息子が美味しい、美味しいと2膳も平らげるほど（笑）
- panaya鯛のあらで。出汁がたくさん出ていて美味しいです
- レイン鯛やブリの刺身で作りました。美味しかったです。
- シンタロー味が薄いとコメントがあったので、タイの切り身の他に、鯛の頭を半分に割ったものをグリルで焼いて炊飯しました❗すごく鯛の出汁が効いてて美味しかったです。知り合いに鯛の頭や骨などを焼いて煮るとすごく鯛の出汁が出ると聞いたので、応用して鯛めしにも使えるかなと思いましたが大正解でした。また、鯛が釣れたらやってみます❗
さっぱりさわやか♪
鯛の梅香る炊き込みごはん鯛を使っておめでタイ♪ゲンを担いだごはんで受験にも打ち勝つ必勝メシです。小松菜のシャキシャキとした食感がアクセントの1品です。
調理時間
約90分
カロリー
388kcal
費用目安
1300円前後
米(吸水済み) 鯛[切り身] しょうが 小松菜 梅干し[赤じそ漬け] 水 白いりごま 塩 酒 酒 塩 みりん
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
レビュー
- なお美味しかったです！
【刺身】鯛を使った主食のレシピ
そのままでもおいしい♪
ごまだれ鯛茶漬けあいテレビ「金曜ほのボーノ！」で紹介されました！ごまだれに漬けて白飯にのせてそのまま食べてもおいしい！だし汁かけて半生になったところをだしと一緒にかきこむ手が止まらない贅沢なお茶漬け。ごまだれのコクが染みこんだ、鯛の風味がたまりません！銀座の有名店などでもシメとして人気の鯛茶漬けを、お家で簡単に作れるようにしました。定番の献立になること間違いなしです♪ ※より美味しくするため調味料の配合の見直しをしました。
調理時間
約60分
カロリー
359kcal
費用目安
900円前後
ごはん 鯛[刺身] 大葉 水 和風顆粒だし 塩 白すりごま みりん しょうゆ おろししょうが
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
レビュー
- kouhi１杯目ははそのまま、２杯目はお茶漬けで食べました😋🍴💕激ウマです❗薬味はねぎと海苔、ワサビにしました。だしはほんだし。直に熱湯かけると鯛が固まっちゃうんで、別容器でだしを作って温度調整して注ぐのがポイントです。
- にゃんにゃむニーナ19日夕ご飯は そのままでもおいしい、ごまだれ鯛茶漬け こちらに載せました。 鯛は焼きましたが、出汁をかけ忘れたことに気がつき、かけました。 うなぎが余ったら、うざく こちらにも載せます。 素材一つで、焼き長芋のおひたし こちらにも載せます。 ふわふわジューシー、とりつみれ汁 こちらにも載せます。 根菜が合うとの事で、れんこんを入れてみました。よく煮ました。 遅くなって申し訳ございませんでした。
- 美月黒鯛といくらで作りました！胡麻はすらなかったけどめちゃくちゃ美味しかったです！！
- ちゅん漬け込むだけでとても簡単で美味しいのが出来ました♪ 出汁は鯛のアラから取った出汁に市販の白だしを混ぜて作りました♪
鯛の風味が口いっぱいに♪
鯛といくらのだし茶漬けたまにはしっかりとした出汁茶漬けを作りませんか？鯛に含まれる旨味がだし汁に出て至福の味わいです。食べやすいので食欲のない時、シメの1品にもぴったりです。
調理時間
約15分
カロリー
389kcal
費用目安
1200円前後
ごはん 鯛[刺身] しょうゆ イクラ[醤油漬け] 塩 しょうゆ 和風顆粒だし 水 刻みのり 細ねぎ（刻み） 白いりごま わさび
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
レビュー
- あいぽん簡単超美味しい！イクラ無しでも十分美味しかったです。いつも出しが好きな子供の為に水600ccで作りますが余るので 3人分400ccで十分かと思います。鯛は3人で200gで醤油も倍の大さじ1で作りました。やっぱり鯛茶漬けは美味しい😊
- シンタローいくらがなかったので鯛だけで作りましたが、すごく美味しかったです❗️優しい味でリピ確定です。わさび好きなので多めに加えましたが美味しかったです。他の太刀魚等の白身魚でも合うかもしれませんね。今度試してみます。太刀魚も美味しいですが、やっぱり鯛茶漬けが一番ですね。鯛と刻み海苔マシマシで作りました。
- ちっちき☆いくらなしでシンプルに鯛と薬味(ねぎ)とでいただきました。だしと鯛の旨味が合わさって美味しかったです。 連日蒸し暑く食欲が落ちていたけれどさっぱりさらさらっといただけました！ だし汁を冷やしても美味しかったです。
- myonいくらではなく明太子を乗せましたがお店並みに美味しかったです！
おかわりしたくなる！
宇和島鯛めし愛媛県宇和島市の郷土料理、宇和島鯛めしをご紹介！宇和島鯛めしとは、鯛の刺身を、卵黄入りのまろやかな味わいのたれにからめてごはんにのせ、大葉やごまなどの薬味と一緒に食べる料理です。お手軽に作れるのでぜひお試しください♪
調理時間
約15分
カロリー
535kcal
費用目安
700円前後
ごはん 鯛[刺身] 卵黄 大葉 白いりごま わさび 酒 みりん しょうゆ 和風顆粒だし 水
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
レビュー
- 気が向いたら作る600w電子レンジ30秒ではアルコールが飛びませんでした。 酒が残ってしまい残念
鯛を使った汁物のレシピ
美味しさ染みる♪
鯛のお吸い物鯛の上品な旨味を堪能！昆布でとった出汁でまろやかに仕上げます♪おもてなしにもおすすめです！
調理時間
約30分
カロリー
48kcal
費用目安
300円前後
鯛 わかめ(塩蔵) ねぎ 昆布(乾燥) 塩(下処理用) 酒 水 しょうゆ 塩
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
レビュー
- のんちゃんまさに料亭の味⤴️⤴️⤴️♥️👍
- にゃんにゃむニーナおはようございます。今日も大好き。 19日朝ご飯は、 美味しさ染みる、鯛のお吸い物 こちらに載せました。 他には、 味染み込む、基本の肉豆腐 ほうれん草とにんじんの胡麻和え です。 いただきます。 そうにゃ、わかめ食べられるようになったのにゃ。 先生大好き。ありがとうございます。 わかめないけど、鯛の湯通し？指示通りしました。そして焼きました。ありがとうございます。鯛って刺身でないと、難しいけれど、美味しくできました。また作ります。
- pchanあっさり鯛はアラを使用したので、見た目は… ですが鯛の出汁がたっぷり出て身もフワフワでとても美味しかったです またリピしたいです
- にほただただ、おいしい！
鯛の出汁がきいてる♪
鯛の潮汁潮汁とは魚や貝の出汁を生かして塩で味付けした汁物です。鯛のアラの出汁が上品な潮汁のレシピをご紹介します♪下処理をしっかりすることで臭みのない仕上がりに！鯛の旨味を存分に楽しみましょう。真鯛、目鯛、甘鯛、黒鯛、金目鯛などお好みでお使いいただけます。
調理時間
約30分
カロリー
101kcal
費用目安
200円前後
鯛(あら) ねぎ 塩(下処理用) 昆布 水 酒 塩
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
レビュー
- ローズマリー美味しく出来ました。 あら と言っても、身の所の骨だけでしたが、出汁出てました。 素人にも上品な風味に感じられました
- jun6近所の方から刺身で食べれる鯛をいただき、骨の処理に困っていた所レシピを発見！ いやー✨お上品な味です✨
- シンタローマダイが無かったので、釣ってきたレンコダイで作りましたが、とても美味しかったです❗出汁がしっかり出てて、シンプルな作り方ですが、とても上品な味になりました。また、釣ってきたら作ります❗
- モーリスリピート、今回はネギ、昆布の代わりに昆布顆粒だしを使いました。 前回ネギの代わりに糸三つ葉で、お造りより美味しかったです。大好評でした。
