DELISH KITCHEN

上品な味わい♪

鯛の昆布締め

4.5

(

)

  • 調理時間

    180

  • カロリー

    110kcal

  • 費用目安

    1300前後

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昆布の旨味と風味が香る、鯛の昆布締めをご紹介!家庭でも料亭のような上品な味わいが楽しめます♪ヒラメやカレイなどの白身魚でもお作りできます。そのままでもお召し上がりいただけますが、レモン汁やだししょうゆ、三杯酢をかけるのもおすすめです。お好みに合わせて締める時間を変えてお作り下さい。

材料 【2人分】

  • 鯛[刺身] 150g
  • 昆布[乾燥]4枚(各10cm)
  • 小さじ1/3
  • ☆合わせ酢
  • 100cc
  • 大さじ2

手順

  1. 1

    昆布は湿ったキッチンペーパーで汚れをふきとる。バットに☆を入れて混ぜ、昆布を加えてやわらかくなるまで10分ほどおく。水気を切る。

  2. 2

    鯛は包丁を寝かしながらそぐようにして、食べやすい大きさに切る(そぎ切り)。

  3. 3

    バットに昆布半量を敷き、塩半量を全体にふる。鯛を重ならないように並べてのせ、残りの塩を全体にふる。残りの昆布を広げてのせる。ラップを密着させるようにかぶせ、重しをのせる。冷蔵庫で2〜5時間ほどおく。

    ポイント

    2時間ほどおくと、鯛と昆布の風味がバランス良く仕上がります。4〜5時間ほどおくと、鯛の身がより締まり、透明感が出て、昆布のうま味がしっかりと感じられる仕上がりになります。

レビュー

4.5

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