DELISH KITCHEN

上品な味わい♪

鯛の昆布締め

昆布の旨味と風味が香る、鯛の昆布締めをご紹介!家庭でも料亭のような上品な味わいが楽しめます♪ヒラメやカレイなどの白身魚でもお作りできます。そのままでもお召し上がりいただけますが、レモン汁やだししょうゆ、三杯酢をかけるのもおすすめです。お好みに合わせて締める時間を変えてお作り下さい。

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お気に入り

つくった

  • 調理時間 180分以上
  • カロリー

    110kcal

  • 炭水化物

  • 脂質

  • タンパク質

  • 糖質

  • 塩分量

※ 1人分あたり

料理レシピ

材料 2人分

  • 鯛[刺身] 150g
  • 昆布[乾燥]4枚(各10cm)
  • 小さじ1/3
  • ☆合わせ酢
  • 100cc
  • 大さじ2
料理を楽しむにあたって

作り方

  1. 1.

    昆布は湿ったキッチンペーパーで汚れをふきとる。バットに☆を入れて混ぜ、昆布を加えてやわらかくなるまで10分ほどおく。水気を切る。

  2. 2.

    鯛は包丁を寝かしながらそぐようにして、食べやすい大きさに切る(そぎ切り)。

  3. 3.

    バットに昆布半量を敷き、塩半量を全体にふる。鯛を重ならないように並べてのせ、残りの塩を全体にふる。残りの昆布を広げてのせる。ラップを密着させるようにかぶせ、重しをのせる。冷蔵庫で2〜5時間ほどおく。

    ポイント

    2時間ほどおくと、鯛と昆布の風味がバランス良く仕上がります。4〜5時間ほどおくと、鯛の身がより締まり、透明感が出て、昆布のうま味がしっかりと感じられる仕上がりになります。

レビュー

(3件)

4.3
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