美味しさ染みる♪
鯛のお吸い物
調理時間
約30分
カロリー
48kcal
費用目安
300円前後
炭水化物
4.6g
脂質
1.8g
たんぱく質
4.7g
糖質
2.4g
塩分
2.5g
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
鯛の上品な旨味を堪能！昆布でとった出汁でまろやかに仕上げます♪おもてなしにもおすすめです！
手順
1
昆布はぬらしたキッチンペーパーで汚れをふきとる。鍋に水と昆布を入れて弱火で熱する。沸騰する直前に昆布を取り出す。
2
鯛は4等分に切り、塩、酒をふって5分おく。ざるに入れて熱湯をまわしかけ、キッチンペーパーで水気をふきとる。
3
わかめは水で洗い、たっぷりの水で戻して水気を切り、食べやすい大きさに切る。ねぎは縦に切り込みを入れて芯を取り、千切りにする。水にさらして水気を切る。
4
1の鍋を熱し、沸騰したら鯛を加えて弱めの中火でアクを取りながら鯛に火が通るまで2分煮る。しょうゆ、塩、わかめを加えてさっと煮る。器に盛り、ねぎを添える。
よくある質問
- Q
塩蔵わかめと乾燥わかめの違いはなんですか？
A日持ち目的で、加工の方法にちがいがあります。塩蔵わかめは生のわかめを湯通しして塩蔵したもの、乾燥わかめは日干し乾燥させることで長期保存が可能になります。 塩蔵わかめは生のわかめなので戻し率は1.5倍〜3倍程度ですが、乾燥わかめは12倍ほどなので、使う種類によってわかめの分量を調整してお作りください。
- Q
昆布がないのですが、和風顆粒だしでも作れますか？
A昆布の代用として和風顆粒だしを使う場合は、パッケージに記載されているお吸い物を作るときの分量を目安に入れてください。メーカーによっては少し塩気があるものもありますので、味見をして、おしょうゆや塩の量を調節してください。
レビュー
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- まさに料亭の味⤴️⤴️⤴️♥️👍
にゃんにゃむニーナ
おはようございます。今日も大好き。 19日朝ご飯は、 美味しさ染みる、鯛のお吸い物 こちらに載せました。 他には、 味染み込む、基本の肉豆腐 ほうれん草とにんじんの胡麻和え です。 いただきます。 そうにゃ、わかめ食べられるようになったのにゃ。 先生大好き。ありがとうございます。 わかめないけど、鯛の湯通し？指示通りしました。そして焼きました。ありがとうございます。鯛って刺身でないと、難しいけれど、美味しくできました。また作ります。pchan
あっさり鯛はアラを使用したので、見た目は… ですが鯛の出汁がたっぷり出て身もフワフワでとても美味しかったです またリピしたいですにほ
ただただ、おいしい！
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のんちゃん