超ふんわりな食感
炊飯器でシフォンケーキ

手順

1. 1

   卵を卵黄と卵白に分ける。卵黄は混ぜて砂糖を3回に分けて加え、白っぽくなるまで、その都度よく混ぜる。

   ポイント

   内釜の半分の高さまで熱湯を入れて予め内釜を温めておきましょう。内釜は温めておくことで、生地のふくらみや仕上がりが良くなります。

2. 2

   混ぜた卵黄にサラダ油、水を入れて、その都度混ぜる。薄力粉、ベーキングパウダーをふるい入れて、よく混ぜる。

3. 3

   卵白砂糖を3回に分けて加え、泡立ててメレンゲを作る。別のボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーの低速でほぐれるまで混ぜる。砂糖を3回に分けて加え、その都度高速で混ぜ、ピンとツノが立つまで泡立てる。

4. 4

   メレンゲを3回に分けて生地に加え、メレンゲが潰れないようにサックリとその都度混ぜる。生地を炊飯釜に入れる。炊飯釜を軽くトントンと落とし、中の空気を抜いて通常炊飯する。

   ポイント

   炊飯器に油は塗らないでください。炊飯器にケーキモードがある場合はそちらをお使いください。

5. 5

   出来上がったらすぐにふたを開け、取り出して逆さまにし、粗熱を取る。

   ポイント

   炊飯器の性能によって加熱が完了してもまだ生焼けの場合があります。その場合は再度炊飯し、竹串を刺して生地がついてこないことを加熱完了の目安にしてください。