炊飯器抹茶シフォン

手順

1. 1

   卵は卵黄と卵白に分けて、卵白は使う直前まで冷蔵庫で冷やしておく。

   ポイント

   内釜の半分の高さまで熱湯を入れて予め内釜を温めておきましょう。内釜は温めておくことで、生地のふくらみや仕上がりが良くなります。

2. 2

   ボウルに卵黄と砂糖15gを入れ、泡立て器で白っぽくなるまで混ぜる。

3. 3

   2にサラダ油を加え全体が白っぽくなるまで混ぜる。牛乳を加え混ぜる。

4. 4

   薄力粉、抹茶、ベーキングパウダーをふるい入れて混ぜる。

   ポイント

   粉が馴染むように混ぜ合わせる。

5. 5

   別のボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーの低速でほぐれるまで混ぜる。残りの砂糖(35g)の半量を加えて高速で混ぜ、全体が白くふんわりしてきたら残りの砂糖を加えてピンとツノが立つまで泡立てる。

   ポイント

   冷えた卵白を使いましょう！

6. 6

   5に片栗粉を入れて混ぜ、メレンゲを作る。

   ポイント

   片栗粉を入れることでメレンゲがしっかりします。

7. 7

   4にメレンゲ1/4量を加え泡立て器でしっかり混ぜる。残りのメレンゲを加えゴムベラで底から生地をすくうように持ち上げて馴染ませ、切るように混ぜる。

8. 8

   炊飯器の内釜に流し入れ、通常炊飯する。

   ポイント

   炊飯器に油はぬらないでください！

   炊飯器にケーキモードがある場合はそちらをお使いください。

   炊飯きのメーカーによっては加熱が完了してもまだ生焼けの場合があります。再度通常炊飯して、竹串を刺して生地がついてこないことを加熱完了の目安にしてください。

9. 9

   出来上がったらすぐにふたを開け、取り出して逆さまにし、粗熱をとる。

   ポイント

   生地が生焼けの場合は追加で炊飯加熱してください。