炊飯器でココアシフォン

手順

1. 1

   卵を卵黄と卵白に分けて、卵白は使う直前まで冷蔵庫で冷やしておく。

   ポイント

   内釜の半分の高さまで熱湯を入れて予め内釜を温めておきましょう。内釜は温めておくことで、生地のふくらみや仕上がりが良くなります。

2. 2

   ボウルに卵黄と砂糖(卵黄用)を入れ、泡立て器で白っぽくなるまで混ぜる。

3. 3

   2にサラダ油を加え、全体が白っぽくなるまで混ぜる。牛乳を加え、混ぜる。

4. 4

   3に薄力粉、純ココア、ベーキングパウダーをふるい入れて混ぜる。

   ポイント

   粉が馴染むように混ぜ合わせる。

5. 5

   別のボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーの低速でほぐれるまで混ぜる。砂糖(卵白用)の半量を加えて高速で混ぜ、全体が白くふんわりしてきたら残りの砂糖を加えて高速でゆるさが残るところまで混ぜる。

   ポイント

   冷えた卵白を使いましょう！

6. 6

   5に片栗粉をふるい入れて柔らかいツノが立つまで泡立てて、メレンゲを作る。

   ポイント

   片栗粉を入れることでメレンゲがしっかりします。

7. 7

   4にメレンゲ1/4を加えて泡立て器でしっかり混ぜる。残りのメレンゲを加え、ゴムベラで底から生地をすくうように持ち上げてなじませ、切るように混ぜる。

8. 8

   生地を炊飯器に入れる。炊飯器の釜を数回軽く落とし、空気を抜いて通常通り炊飯する。

   ポイント

   炊飯器に油は塗らないでください！

   炊飯器にケーキモードがある場合はそちらをお使いください。

   炊飯きのメーカーによっては加熱が完了してもまだ生焼けの場合があります。再度通常炊飯して、竹串を刺して生地がついてこないことを加熱完了の目安にしてください。

9. 9

   出来上がったらすぐに蓋を開け、取り出して逆さまにし、粗熱を取る。