イカワタのクリームペンネ

手順

1. 1

   スルメイカは胴と内臓は引き剥がし、内臓ごと足を引き抜く。足を目の下で切り落とし、潰さないように墨袋をとり、胴体から軟骨を抜き取る。目の上を切り取り、くちばしを取り除く。 足の先の汚れた部分を切り取る、わた以外の部位を流水で洗う。

2. 2

   胴、エンペラは食べやすい大きさに切る。 足は吸盤を指でこそげとり、食べやすい大きさに切る。

3. 3

   わたは周りを切り落としておく。 にんにくはみじん切りにする。鍋に湯を沸かして表記時間通りにペンネを茹でる。

4. 4

   フライパンにバター、にんにくを加えて中火で熱し、わたを入れてさっと炒め、身を加えて火が通るまで炒める。味噌、生クリームを加えて弱火で3分程煮込み、ペンネを加えて、お好みでパセリをかけて完成。

   ポイント

   イカワタの大きさによって塩を加え味を調整してください。