中はしっとり甘酸っぱい♪
すももクッキー

手順

1. 1

   バターを室温に戻しておく。すももを4等分に切って、タネをとり果肉を細かく刻む。

2. 2

   フライパンに細かく切ったすももとレモン汁と砂糖(すもも用)を入れて、中火で2〜3分加熱し、柔らかくなったら火からおろし冷ましておく。

3. 3

   ボウルにバターと残りの砂糖を入れて白っぽくなるまで混ぜ、薄力粉とベーキングパウダーを振るい入れて、ソテーしたすももを汁ごと加える。

4. 4

   ゴムベラできるように混ぜてひとまとめにして、オーブンシートを敷いた天板に生地を大さじ1くらいずつ落として広げる。170℃のオーブンで25分~30分焼いて完成。