白菜のポタージュスープ

手順

1. 1

   白菜は細切りにする。玉ねぎは薄切りにする。ベーコンは細切りにする。

2. 2

   鍋にサラダ油、ベーコンを入れ、弱火でこんがりとするまで炒める。仕上げ用に少々とっておく。

3. 3

   バター、玉ねぎ、白菜、を加え、焦がさないように中火で3分程炒める。

4. 4

   コンソメ、水を加えて混ぜ、煮立ったらふたをして弱火で7分程煮る。野菜が柔らかくなったら火からおろし、粗熱をとる。

5. 5

   ミキサーに4を入れて滑らかになるまで撹拌する。

6. 6

   鍋に5を戻し入れ、塩、牛乳を加えて混ぜながら沸騰直前まで温める。

7. 7

   器に盛り仕上げ用のベーコンをのせ、黒こしょうをふる。