オレンジソースで大人味♪
クレープシュゼット
クレープシュゼットとは、クレープ生地にオレンジソースをかけ、仕上げにリキュールを振りかけ火をつけてアルコール分を一気に飛ばして（フランベ）、香りづけをしたお菓子。火をつけたときに広がる炎が美しく、レストランのデザート演出としても人気のメニューです。ご家庭でも気軽に食べられるように、アルコールを使わないレシピにしました。オレンジの皮が入っていて、甘さもしつこくなく食べやすいスイーツです。
カロリー
322kcal
炭水化物
37.4g
脂質
15.5g
たんぱく質
7.3g
糖質
36.6g
塩分
0.2g
- ※1枚分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
材料 【4枚分】
手順
1
オレンジは半分に切って果汁をしぼり、皮は白い部分を取り除いて千切りにする。
ポイント
オレンジはよく洗っておきましょう。
2
耐熱容器に無塩バター(10g)を入れてふんわりとラップをし、600Wのレンジで20秒加熱する(溶かしバター)。
3
ボウルに溶き卵、牛乳を入れて混ぜ、薄力粉をふるいながら加えて砂糖、溶かしバターを加え、よく混ぜてこす(生地)。
4
フライパンに無塩バター(10g)を入れて熱し、生地をお玉1杯分ほど入れてフライパンを傾けながら薄く敷き、弱火で焼く。裏返して火が通るまで約20秒焼き、取り出して四つ折りにする。これを繰り返し、計4枚作る(クレープ)。
ポイント
ふちが固まるくらいが裏返しの目安です。
5
フライパンを洗う。砂糖を入れて熱し、色づくまで中火で溶かす。無塩バター(30g)を加えて混ぜて溶かす。オレンジジュース、オレンジの皮を加えて弱火で約5分煮詰める(オレンジソース)。
ポイント
砂糖はフライパンに満遍なく広げたら、色づくまで混ぜないでそのまま待ちましょう。
6
器にクレープをのせ、オレンジソースをかける。
よくある質問
- Q
無塩バターは有塩バターで代用可能ですか？
A代用可能です。同じ分量でお作りください。風味や仕上がりが多少変わり、塩味が少し感じられる味わいになります。
- Q
りんごを使っても作れますか？
Aお作りいただけます。 お好きなりんご1/2個を、皮と種を取り除き、ミキサーでジュース状にするか、100％リンゴジュースで代用してお作りください。
- Q
バターをマーガリンで代用したいのですが、可能ですか？
Aパンや製菓であれば風味や仕上がりに多少差が出ますが、概ね代用可能です。一部代用ができないものもございますので、詳細はこちらをご確認ください。
レビュー
5.0
- 生地は米粉で作りました。 オレンジの皮を細切りにするのが面倒だったので使わず…。オレンジジュースの量を増やして120でやりました。果肉だけトッピング。 生地はモチモチでソースの風味も良く美味しくできました。
ソース・アメリケーヌ
クレープシュゼットの生地は、出来る限りに薄く焼くことが、食感も良く、おいしさに繋がります。みみみ
すごく美味しかった。 もっとモチモチにしたいから、次は強力粉で作ってみます。
べこ