DELISH KITCHEN

オレンジソースで大人味♪

クレープシュゼット

5.0

(3件)

  • 調理時間

    30

  • カロリー

    322kcal

  • 費用目安

    400前後

  • ※1枚分あたり
  • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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クレープシュゼットとは、クレープ生地にオレンジソースをかけ、仕上げにリキュールを振りかけ火をつけてアルコール分を一気に飛ばして(フランベ)、香りづけをしたお菓子。火をつけたときに広がる炎が美しく、レストランのデザート演出としても人気のメニューです。ご家庭でも気軽に食べられるように、アルコールを使わないレシピにしました。オレンジの皮が入っていて、甘さもしつこくなく食べやすいスイーツです。

材料 【4枚分】

  • オレンジ1個
  • 溶き卵 2個分
  • 牛乳 200cc
  • 薄力粉80g
  • 砂糖30g
  • 無塩バター(生地用)10g
  • 無塩バター(焼く用)10g
  • ☆ソース
  • オレンジジュース60cc
  • 砂糖30g
  • 無塩バター30g

手順

  1. 1

    オレンジは半分に切って果汁をしぼり、皮は白い部分を取り除いて千切りにする。

    ポイント

    オレンジはよく洗っておきましょう。

  2. 2

    耐熱容器に無塩バター(10g)を入れてふんわりとラップをし、600Wのレンジで20秒加熱する(溶かしバター)。

  3. 3

    ボウルに溶き卵、牛乳を入れて混ぜ、薄力粉をふるいながら加えて砂糖、溶かしバターを加え、よく混ぜてこす(生地)。

  4. 4

    フライパンに無塩バター(10g)を入れて熱し、生地をお玉1杯分ほど入れてフライパンを傾けながら薄く敷き、弱火で焼く。裏返して火が通るまで約20秒焼き、取り出して四つ折りにする。これを繰り返し、計4枚作る(クレープ)。

    ポイント

    ふちが固まるくらいが裏返しの目安です。

  5. 5

    フライパンを洗う。砂糖を入れて熱し、色づくまで中火で溶かす。無塩バター(30g)を加えて混ぜて溶かす。オレンジジュース、オレンジの皮を加えて弱火で約5分煮詰める(オレンジソース)。

    ポイント

    砂糖はフライパンに満遍なく広げたら、色づくまで混ぜないでそのまま待ちましょう。

  6. 6

    器にクレープをのせ、オレンジソースをかける。

よくある質問

  • Q

    無塩バターは有塩バターで代用可能ですか?

    A

    代用可能です。同じ分量でお作りください。風味や仕上がりが多少変わり、塩味が少し感じられる味わいになります。

  • Q

    りんごを使っても作れますか?

    A

    お作りいただけます。 お好きなりんご1/2個を、皮と種を取り除き、ミキサーでジュース状にするか、100%リンゴジュースで代用してお作りください。

  • Q

    バターをマーガリンで代用したいのですが、可能ですか?

    A

    パンや製菓であれば風味や仕上がりに多少差が出ますが、概ね代用可能です。一部代用ができないものもございますので、詳細はこちらをご確認ください。

レビュー

5.0

(3件)

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