さっぱりな和の香り!
ルッコラ蕎麦

手順

1. 1

   ルッコラは食べやすい大きさに切る。にんじんは太めの千切りにする。

2. 2

   ささみは筋を取り、耐熱容器に入れて酒をふり、ふんわりとラップをする。600Wのレンジで1分30秒加熱し、裏に返して再度ラップをする。また1分30秒加熱し、冷ましてから手でほぐす。

3. 3

   フライパンにごま油大さじ1/2を入れて熱し、にんじんを入れて中火で炒める。油がまわったら水大さじ1を加えてふたをし、弱火で3〜4分蒸し焼きにする。

   ポイント

   にんじんは少し歯ごたえが残る程度に。

4. 4

   みりん、しょうゆを加え、強火にして混ぜながら水分を飛ばし、冷ます。

5. 5

   鍋に湯をわかし、蕎麦は表記時間より短めにゆで、冷水ですすぎ、水気を切る。

6. 6

   ボウルに、ささみ、にんじん、蕎麦、ごま油、ポン酢しょうゆを入れて混ぜ、ルッコラを加えて軽く混ぜる。器に盛り、七味唐辛子をふる。