素朴な味の♪
芋きんつば

手順

1. 1

   さつまいもは1㎝幅に切り、厚めに皮をむく。水にさらして水気を切る。水気がついたまま耐熱容器に入れて、ふんわりとラップをし、600Wのレンジで6分ほど柔らかくなるまで加熱する。

   ポイント

   単体でレンジ加熱すると、焦げたり発火したりする恐れがあります。一気に加熱せず、短い時間から様子を見て加熱し、足りない場合は少しずつ追加加熱してください。

2. 2

   さつまいもは熱いうちに潰して砂糖(大さじ3)、塩を加えて混ぜる。

   ポイント

   さつまいもは潰したあと、ざるでこすとなめらかな口当たりに仕上がります。

3. 3

   鍋に粉寒天、水を入れて中火で熱し、混ぜながら煮立たせる。弱火にして1分ほど煮て溶かす。

4. 4

   火を止めて、2のさつまいもを加えてなじむまでよく混ぜる。

5. 5

   バットにラップを敷き、4入れて平らにならす。粗熱をとり、冷蔵庫で1時間以上冷やし固める。

   ポイント

   バットは13×10cmのものを使用しています。

6. 6

   ボウルに白玉粉入れて細かくなるまでつぶし、薄力粉、砂糖を加えて混ぜる。水を少しずつ加えてその都度混ぜる。

   ポイント

   ダマにならないようにしっかり混ぜましょう。

7. 7

   5をバットから取り出し、12等分に切る。

8. 8

   フライパンにサラダ油を入れてキッチンペーパーで薄くのばし、弱火で熱する。7の一面ずつ☆につけて焼き、同様に全面☆をつけながら焼く。

   ポイント

   皮は薄い方が綺麗な仕上がりになります。火傷に注意しましょう。