甘辛味の煮物!
里芋と豚バラのピリ辛煮

手順

1. 1

   豚肉は1cm幅に切り、さらに半分に切る。

2. 2

   里芋は皮をむき、半分に切って水にさらす。水の濁りがなくなるまで2〜3回水を変えながら洗い、水気を切る。

   ポイント

   里芋を触った際に手にかゆみが出る方は、酢水(水200ccに対して大さじ1〜2が目安)にさらすことで緩和されます。また、里芋のアクやえぐみの元であるシュウ酸カルシウムが気になる方は厚めに皮をむくことで減らすことができます。

3. 3

   しょうがは薄切りにする。

4. 4

   フライパンにごま油を入れて熱し、豚肉を入れて両面に焼き色がつくまで中火で焼く。

5. 5

   里芋を加えて油がなじむまで炒め、しょうが、☆を加えて混ぜ、落しぶたをしてふたをし、弱火で15分煮る。

6. 6

   落としぶたを取り、煮汁が少なくなるまで時折混ぜながら中火で煮詰める。

7. 7

   器に盛り、細ねぎをちらす。