里芋と豚肉のチーズ炒め

手順

1. 1

   里芋は皮をむき、一口大に切る。ボウルに入れ、塩(分量外:小さじ1)を加えてよくもみこみ、水でよく洗って水気を切る。

   ポイント

   里芋を触った際に手にかゆみが出る方は、酢水(水200ccに対して大さじ1〜2が目安)にさらすことで緩和されます。また、里芋のアクやえぐみの元であるシュウ酸カルシウムが気になる方は厚めに皮をむくことで減らすことができます。里芋は水がほぼ透明になるまで洗いましょう。

2. 2

   フライパンに里芋、水を入れる。ふたをして中火にかけ、煮立ったら弱火にし、里芋が柔らかくなるまで5〜6分煮る。水気を切ってフライパンに戻し入れ、水分がとぶまで中火で乾煎りして端によせる。

3. 3

   サラダ油、豚肉を加え、肉に焼き色がついてカリッとするまで炒める。酒、塩を加えて全体になじんだら、粉チーズ、青のりを加えてさっと炒める。