里芋とひき肉の味噌チーズ焼き

手順

1. 1

   里芋は皮をむき、食べやすい大きさに切り、塩(分量外:小さじ1)をもみこみ、ぬめりを取りながら水で洗い、水気を切る。耐熱容器に入れてふんわりとラップし、600Wのレンジでスッと竹串が通るまで5〜6分程加熱する。ねぎは十字に切り込みを入れ、みじん切りにする。

   ポイント

   里芋を触った際に手にかゆみが出る方は、酢水(水200ccに対して大さじ1〜2が目安)にさらすことで緩和されます。また、里芋のアクやえぐみの元であるシュウ酸カルシウムが気になる方は厚めに皮をむくことで減らすことができます。

2. 2

   別の耐熱容器に☆を入れて混ぜ、均一に広げ、ふんわりとラップをし、600Wのレンジで3分程加熱し、ひと混ぜし、再度、ふんわりとラップをし、30秒加熱し、粗熱がとれるまでラップをしたままおく(肉味噌)。

3. 3

   耐熱皿に里芋、肉味噌の順にのせて、ピザ用チーズ、パン粉の順にかける。トースターでピザ用チーズに焼き色がつくまで焼く。

4. 4

   細ねぎをちらす。