オレンジとくるみのパウンドケーキ

手順

1. 1

   薄力粉、ベーキングパウダーは合わせてふるう。

   ポイント

   下準備：

   バター、卵は常温に戻す。

   オーブンを170℃に予熱する。

   型にクッキングシートを敷く。

   卵はよく溶く。

2. 2

   オレンジはよく洗って水気をふき、5mm幅に切る。 鍋に水、砂糖を入れて中火で熱し、ふつふつと煮立って砂糖が溶けたら、オレンジを平らに並べるように入れる。 途中で2～3度返しながら煮て、アクが出たら取り、クッキングシートで落としぶたをし、弱めの中火で15分〜20分煮て、粗熱を取る。

   ポイント

   （オレンジのコンポート）

   シロップをとっておきましょう（仕上げ用）。

   お好みで、煮る際にコアントローやラム酒を（小さじ2）加えると風味がより良くなります。

3. 3

   オレンジは5枚を飾り用にとっておき、残りは粗く刻む。 くるみは粗く砕く。

4. 4

   ボウルにバターを入れてクリーム状になるまで練り混ぜる。

   ポイント

   バターが冷たすぎると空気を上手に含ませられなくなるので、常温に戻しておきましょう。

5. 5

   グラニュー糖を2〜3回に分けて加えて、白っぽくふんわりするまですり混ぜる。

   ポイント

   しっかり混ぜて、空気を含ませましょう！

6. 6

   溶き卵を2~3回に分けてその都度よく混ぜ、1を加えてざっくりと混ぜる。

   ポイント

   卵が冷たすぎると分離の原因になるので、常温にしておきましょう！

   分離してしまったら、分量の粉類(薄力粉、ベーキングパウダー)を小さじ1程度加えて混ぜましょう。

7. 7

   オレンジ(刻み)、くるみを加えてさっくりと混ぜる。

   ポイント

   オレンジ(刻み)の水分が多い場合は、軽く薄力粉をまぶしてから加えましょう！

8. 8

   型に生地を流し入れて、両端が中心よりも少し高くなるように表面をならす。

   ポイント

   生地に谷を作り、真ん中の厚みを少なくする事で生焼けを防ぎます！

9. 9

   型を3cm程度持ち上げて2〜3回落とし、中の空気を抜く。

10. 10

    170℃に予熱したオーブンで40分程焼く。 焼き始めて10分程経ち、生地が流れて平らになったら、ぬらしたナイフで切れ目を入れて、戻し入れて焼く。 焼き終わり10分前に、もう一度取り出してオレンジ（飾り用）を半分重ねながら並べてのせて、戻し入れて焼く。

    ポイント

    真ん中に切り込みを入れる事で、生焼けを防ぎ、真ん中が膨らんだパウンドケーキに仕上がります。

11. 11

    竹串をさして、生地がついてこなければ、粗熱をとってシロップをはけでぬり、ミントをちらす。

    ポイント

    生地がついてくる場合は、5〜10分程プラスして焼きましょう。

    表面が焦げそう場合はアルミホイルをかぶせて調整して下さい。