ショコラフィナンシェ

手順

1. 1

   《下準備》オーブンを200℃に予熱する。型に溶かしバターを塗る。

2. 2

   鍋にバターを入れ、混ぜながら弱火で加熱する。バターが溶け、泡が小さくなり、沈殿物が茶色になり始めたら火からおろして鍋底をボウルの水につけ、加熱を止める。茶こしでこして粗熱をとる。

   ポイント

   焦がしバター

3. 3

   ボウルにグラニュー糖、塩を入れ、ホットケーキミックス、アーモンドプードル、純ココアをふるいながら加え、泡立て器で混ぜる。

4. 4

   3の中心に穴をあけて卵白を流し入れ、粉気がなくなるまでよく混ぜる。

5. 5

   4にはちみつを加えて混ぜる。2の焦がしバターを3回に分けて加え、よく混ぜる。

6. 6

   5を型に均等に流し入れ、200℃に予熱したオーブンで10分程焼く。