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大人のデザート♪

ぶどうのムースゼリー

ムースとゼリーを重ねたおしゃれなデザート!おもてなしにもおすすめです。※このレシピはアルコールを含んでおります。 ※このレシピはアルコールを含んでおります。

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  • 調理時間 180分以上
  • カロリー

    222kcal

  • 炭水化物

  • 脂質

  • タンパク質

  • 糖質

  • 塩分量

※ 1切れ分あたり(4等分にした場合)

料理レシピ

材料 18cmエンゼル型1台分

料理を楽しむにあたって

作り方

  1. 1.

    《下準備》耐熱容器にゼリー用の水を入れ、粉ゼラチンをふり入れてふやかす。耐熱容器にムース用の水を入れ、粉ゼラチンをふり入れてふやかす。

  2. 2.

    【赤ワインゼリー】 ぶどうは皮を取り除き、粗みじんに切る。

    TIPS

    種があったら取り除いてください。今回は巨峰を使用しています。お好みのぶどうでお作りください。

  3. 3.

    ふやかしたゼラチン(赤ワインゼリー用)をラップはせずに、600Wのレンジで20秒程加熱し、混ぜて溶かす。

  4. 4.

    鍋に赤ワイン(150cc)、砂糖(15g)を入れて中火で熱し、煮立ったら弱火で5分煮る。粗熱を取り、溶かしたゼラチンを加えて混ぜ、レモン汁、ぶどうを加えて混ぜる。

    TIPS

    アルコールが苦手な方やお子様にはワインの代わりに同量のブドウジュースでも作れます。

  5. 5.

    型に4のゼリーを流し入れ、冷蔵庫で1時間以上冷やし固める。

  6. 6.

    【赤ワインムース】ボウルに生クリームを入れて、ツノの先がおじぎするくらいまで泡立てる。

  7. 7.

    ふやかしたゼラチン(赤ワインムース用)をラップはせずに600Wのレンジ20秒程加熱し、混ぜて溶かす。

  8. 8.

    鍋に赤ワイン(100cc)、砂糖(20g)を入れて中火で熱し、煮立ったら弱火で5分煮る。粗熱を取り、溶かしたゼラチンを加えて混ぜる。別のボウルに入れて氷水を当て、混ぜなからとろみがつくまで冷ます。

  9. 9.

    8のボウルに生クリームを数回に分けて加え、都度混ぜる。

  10. 10.

    9のムースを5のゼリーの上に流し、冷蔵庫で1時間以上冷やし固める。

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