甘〜い恋する♡
夏野菜カレー

手順

1. 1

   鶏肉は一口大に切り、塩こしょうをふる。

2. 2

   じゃがいもは一口大に切り、水にさらして水気を切る。玉ねぎは半分に切り、切り口を上にして8等分の放射状に切り分ける(くし形切り)。にんじんは皮をむいて、端から斜めに包丁を入れて、回しながら食べやすい大きさに切る(乱切り)。

3. 3

   【素揚げ用】 ズッキーニは0.5mm幅の斜め切りにする。にんじんは皮をむいて縦長の一口大に切り、それぞれの角をそぐように面取りする。ブロッコリーは小房に分ける。赤大根は皮をむいて0.5mm幅の輪切りにする。

   ポイント

   素揚げ用の野菜の水気は、キッチンペーパーでよくを拭きましょう。

4. 4

   鍋にサラダ油(大さじ2)を入れて熱し、鶏肉を入れて中火で炒める。焼き色がついたら2を加えて野菜が透き通るまで炒める。

5. 5

   水を加えて煮立ったらふたをして20分程煮る。アクを取り、カレールウを加えて溶かし混ぜる。

6. 6

   揚げ鍋にサラダ油(300cc程度)を入れて180℃に熱し、3を順番に入れて竹串をさしてスッと通るくらいまで素揚げする。

7. 7

   器にごはん、カレー、6の野菜を盛り付ける。