DELISH KITCHEN

甘〜い恋する♡

夏野菜カレー

みんなで行った植物園の色とりどりの植物をイメージして、夏らしいカレーが完成!お野菜も素揚げしてあるので水っぽくならず、ボリューム満点です!

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つくった

  • 調理時間 約30分

料理レシピ

材料 10人分

作り方

  1. 1.

    鶏肉は一口大に切り、塩こしょうをふる。

  2. 2.

    じゃがいもは一口大に切り、水にさらして水気を切る。玉ねぎは半分に切り、切り口を上にして8等分の放射状に切り分ける(くし形切り)。にんじんは皮をむいて、端から斜めに包丁を入れて、回しながら食べやすい大きさに切る(乱切り)。

  3. 3.

    【素揚げ用】 ズッキーニは0.5mm幅の斜め切りにする。にんじんは皮をむいて縦長の一口大に切り、それぞれの角をそぐように面取りする。ブロッコリーは小房に分ける。赤大根は皮をむいて0.5mm幅の輪切りにする。

    ポイント

    素揚げ用の野菜の水気は、キッチンペーパーでよくを拭きましょう。

  4. 4.

    鍋にサラダ油(大さじ2)を入れて熱し、鶏肉を入れて中火で炒める。焼き色がついたら2を加えて野菜が透き通るまで炒める。

  5. 5.

    水を加えて煮立ったらふたをして20分程煮る。アクを取り、カレールウを加えて溶かし混ぜる。

  6. 6.

    揚げ鍋にサラダ油(300cc程度)を入れて180℃に熱し、3を順番に入れて竹串をさしてスッと通るくらいまで素揚げする。

  7. 7.

    器にごはん、カレー、6の野菜を盛り付ける。

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