きな粉シフォンケーキ

手順

1. 1

   下準備：Aは合わせてふるう。卵は使う直前に冷蔵庫から出して、卵黄と卵白に分ける。オーブンは170℃に予熱する。

2. 2

   ボウルに卵白を入れ、ラカントS(a)を3回に分けて加えながら、ハンドミキサーでツノが立つまで泡立てて、しっかりとしたメレンゲを作る。

3. 3

   別のボウルに卵黄を入れ、ラカントS(b)を加えて泡立て器でよく混ぜ、太白ごま油と牛乳を加えてよく混ぜ合わせる。

4. 4

   3にAを加えてよく混ぜ、2を数回に分けて加え、その都度気泡をつぶさないようにゴムべらでさっくりと混ぜ合わせる。

5. 5

   型に20㎝くらい上から4を1/3量ずつ3方向から流し入れる。台に型をトントンと打ちつけて空気を抜き、170℃のオーブンで30分ほど焼く。竹串をさして生地がついてこなければok。型のまま逆さにしてびんなどにのせて冷ます。

6. 6

   5の型と生地の間にナイフを入れて型から抜き、6等分に切って器に盛る。