お茶碗プリン

手順

1. 1

   【カラメルソース】鍋に砂糖、水を入れて中火で熱し、薄い茶色になったら火をとめる。湯を加えて、全体になじませる。お茶碗に等分入れ、冷ます。

   ポイント

   お茶碗は耐熱のものを使用しましょう。お湯を入れる際、はねるので火傷に注意してください。かき混ぜると砂糖が再結晶化するので鍋をまわしながら作業しましょう。

2. 2

   【プリン】耐熱容器に牛乳を入れてラップをせず、600Wのレンジで1分30秒ほど加熱する。

3. 3

   ボウルに卵を割り入れて混ぜ、砂糖を加えて白っぽくなるまで混ぜる。2の牛乳、バニラオイルを加えて混ぜる。

4. 4

   2をこしながら1のお茶碗に等分に流し入れる。同様に計2個作る。

   ポイント

   こすことでなめらかなプリンに仕上がります。

5. 5

   お茶碗にアルミホイルでふたをし、ふきんを敷いたフライパンの上に並べる。フライパンに容器の半分くらいの水(分量外:適量)を注ぎ入れ、ふたをして中火で1分ほど加熱する。すぐに弱火にし、15〜20分加熱する。

   ポイント

   はじめに中火で熱することでお茶碗をあたためて卵液の火通りをよくします。お茶碗の素材や厚みによっても火の入り方が変わりますので、はじめに煮立たせすぎてスが入らないように注意しましょう。

6. 6

   火をとめてふたをしたまま20分おく。粗熱がとれたら冷蔵庫で2時間以上しっかり冷やす。

   ポイント

   15分たったら竹串で刺して卵液が出てこないか確認しましょう。