DELISH KITCHEN
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素材のうまみ使って!

トマトとルッコラの豆乳スープ

トマトとベーコンを炒めてから水を加えることで、深みのある味に仕上げることができます。冷製にしても飲みやすいスープ。豆乳は好みで牛乳にしても。

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つくった

  • 調理時間 約30分

料理レシピ

材料 2人分

料理を楽しむにあたって

作り方

  1. 1.

    トマトは2cm角に切る。ルッコラは長さ4cmに切る。ベーコンは幅1cmに切る。にんにくは包丁の背でつぶす。

  2. 2.

    鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて弱めの中火で熱し、香りが立ったらベーコンとトマトを加えて塩をふり、炒める。

  3. 3.

    全体に油が回ったら水200ml(分量外)を加えて中火にし、煮立ったら弱火にして7~8分煮る。豆乳を加えて温め、ルッコラの茎を加えてひと煮する。

  4. 4.

    器に盛り、残りのルッコラをのせる。