パーティーにピッタリ！
薄切りステーキの牛肉のタリアータ

手順

1. 1

   トマトは放射状に8等分に切り分ける(くし形切り)。玉ねぎは縦に薄切りにし、水にさらして水気を切る。

2. 2

   牛肉は30分以上室温において常温に戻す。塩こしょうを全体にふり、おろしにんにくをのせてすり込む。

   ポイント

   夏場など気温が高い時期は10〜15分程度を目安に、常温に長時間おきすぎないようにしましょう。冷蔵庫から出したての冷たい牛肉を使うと加熱ムラになりやすいので気をつけましょう。

3. 3

   フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、牛肉を入れて、各面をそれぞれ焼き色がつくまで2分ほど焼く。取り出して1枚ずつアルミホイルで包み、15分おいて肉を落ち着かせる。斜めに包丁をあて、そぐように1cm幅に切る(そぎ切り)。

   ポイント

   アルミホイルに残った肉汁は取っておきましょう！

   薄切りのステーキ肉を使用しております。厚みがある場合は加熱時間を延ばしましょう。途中で焦げてくるようであれば火加減を調整します。

   焼き加減はお好みで調整し、生焼けが心配な方は再度加熱してからお召し上がりください。

4. 4

   3のフライパンにアルミホイルに残った肉汁、☆を入れて中火で熱し、時々混ぜながら半量ほどになるまで煮詰める(ソース)。

5. 5

   器に牛肉、トマト、玉ねぎ、付け添えを彩りよく盛り、肉に粉チーズをふる。ソースを添える。

   ポイント

   付け添えの野菜はお好みのものをお使いください。

   牛肉はなるべくお早めにお召し上がりください。