菊の花とほうれん草のおひたし

手順

1. 1

   ほうれん草は根元を少し切り落とし十字に切り込みを入れ、ふり洗いする。菊の花は中心を指でおさえて、花びらを取る。

2. 2

   鍋にお湯を沸かし、菊の花の花びらを入れてさっとゆでて取り出し、水にさらして水気をしぼる。再び沸騰させ、ほうれん草を根元から加え、30秒程ゆでたら、葉を加えて10秒程さっとゆで、水にさらして水気をしぼり、3〜4cm幅に切る。

   ポイント

   ほうれん草は1度にゆでるとお湯の温度が下がってしまうため、少量ずつゆでましょう。

3. 3

   ボウルに☆を入れて混ぜ、ほうれん草、菊の花を加えてあえる。