料理の基本！
ほうれん草のゆで方
料理の基本中の基本である「ほうれん草のゆで方」のご紹介です。茹でるだけで簡単ですが、アクを取り除き、料理の仕上がりに左右するので重要な工程です。ほうれん草は歯触りよく、色鮮やかにゆでましょう。ほうれん草のゆで方を知っておけば、他の葉物野菜にも応用できます。おひたしやソテーなどの料理を作ってみてはいかがでしょう♪
手順
1
【洗い方】ほうれん草は根の端を切り落とし、十字に切り込みを入れる。ボウルにたっぷりの水(分量外:適量)を入れて、水の中で振りながら洗う。葉の部分もよく洗い、水気を切る。
ポイント
根元に泥や土が残りやすいため、よく洗いましょう。根元を洗った後、ボウルの中が汚れている場合は、その都度水を取り替えて洗いましょう。
2
鍋に水を入れてわかし、塩を入れ、ほうれん草を1/3量ずつ根元から加え、30秒程ゆでたら、葉を加えて10秒程さっとゆでて、冷水にとる。
ポイント
1度にゆでるとお湯の温度が下がってしまうため、少量ずつゆでましょう。
水にさらすことで、色鮮やかに仕上がります♪
よくある質問
- Q
レンジでもできますか？
Aこちらでご紹介しています。
- Q
ソテーなどの炒め物の場合も下ごしらえは必要ですか？
Aほうれん草はアクが強いので、アクが気になる場合はゆでてから炒めたり、冷凍ほうれん草、サラダほうれん草などアクの少ないものを使うのがおすすめです。
「ほうれん草」の基本
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りんご