料理の基本！
ちぢみほうれん草のゆで方
ちぢみほうれん草は普通のほうれん草に比べ、葉が肉厚で甘みが強いのが特徴です。下ゆでをすることでアクが抜け、色鮮やかに仕上がります♪おいしい食感が残るよう、ゆですぎには注意しましょう。
手順
1
ちぢみほうれん草は根元を十字に切る。ボウルにたっぷりの水を入れ、ちぢみほうれん草の根元を水の中で振りながら洗う。葉の部分もよく洗い、水気を切る。
ポイント
根元に泥や土が残りやすいため、よく洗いましょう。根元を洗った際、ボウルの中が汚れている場合は、その都度水を取り替えて洗いましょう。
2
鍋にたっぷりの湯をわかし、塩(分量外:適量)を入れる。ちぢみほうれん草1/3量を根元から入れて30秒ほどゆで、葉の部分も入れて10秒ほどさっとゆでる。冷水にさらして水気を切る。同様に3回ゆでる。
ポイント
水1Lに対して塩小さじ1/2が目安です。
一度にゆでるとお湯の温度が下がってしまうため、少量ずつゆでましょう。
すぐに冷水にさらすことで色鮮やかに仕上がります。
アタDELISH