DELISH KITCHEN

料理の基本!
ちぢみほうれん草のゆで方

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調理時間

10

費用目安

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ちぢみほうれん草は普通のほうれん草に比べ、葉が肉厚で甘みが強いのが特徴です。下ゆでをすることでアクが抜け、色鮮やかに仕上がります♪おいしい食感が残るよう、ゆですぎには注意しましょう。

材料 【1袋分】

  • ちぢみほうれん草1袋(200g)

手順

  1. 1

    ちぢみほうれん草は根元を十字に切る。ボウルにたっぷりの水を入れ、ちぢみほうれん草の根元を水の中で振りながら洗う。葉の部分もよく洗い、水気を切る。

    ポイント

    根元に泥や土が残りやすいため、よく洗いましょう。根元を洗った際、ボウルの中が汚れている場合は、その都度水を取り替えて洗いましょう。

  2. 2

    鍋にたっぷりの湯をわかし、塩(分量外:適量)を入れる。ちぢみほうれん草1/3量を根元から入れて30秒ほどゆで、葉の部分も入れて10秒ほどさっとゆでる。冷水にさらして水気を切る。同様に3回ゆでる。

    ポイント

    水1Lに対して塩小さじ1/2が目安です。

    一度にゆでるとお湯の温度が下がってしまうため、少量ずつゆでましょう。

    すぐに冷水にさらすことで色鮮やかに仕上がります。

レビュー

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  • アタDELISH

    十文字に根元切り込みをするので細かい砂などがとれやすくなりました。

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