DELISH KITCHEN

粉砂糖がまるで雪景色♪

クグロフ

  • 調理時間

    180

  • カロリー

    215kcal

  • 費用目安

    500前後

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クグロフとはフランス東部の伝統的な発酵菓子のこと。今回は基本レシピを応用して、クグロフ型で焼き上げる本格的なパンレシピをご紹介します。ナッツやドライフルーツがふんだんに入っているのが人気の秘訣♪クリスマスやパーティーなどにおすすめですよ。型はシリコン型や陶器製など様々な種類がありますが、どれを使ってもお作りいただけます。チョコチップやオレンジピールを使ってアレンジしても美味しいですよ。※このレシピはアルコールを含んでおります。

材料 【14cmクグロフ型1台】

手順

  1. 1

    《下準備》バターは常温に戻す。クグロフ型にバター(分量外:適量)をぬる。ドライフルーツは湯煎でさっと洗い、キッチンペーパーで水気をふきとる。

  2. 2

    耐熱容器に水を入れて、ラップをせずに600Wのレンジで30秒加熱する。ボウルに残りの☆を入れて粉気がなくなるまで混ぜる。

  3. 3

    台の上に取り出し、表面がツヤッとするまで15分程こねる。大きく広げ、ドライフルーツミックス、ラムレーズンを入れて生地全体にいきわたるまでこねる。ボウルに戻し入れ、ふんわりとラップをし、オーブンの発酵機能を使い、40℃で30分発酵させる。

  4. 4

    台の上に取り出し、拳で優しく2〜3回生地を押し、ガスを抜く。再び丸めて、ラップをかけて10分おく。クグロフ型に、アーモンドを同じ向きになるように型の底に並べる。

  5. 5

    両手でガスをまんべんなく抜き、人差し指を真ん中に入れ、回しながら穴を大きく広げる。閉じ終わりを下にしてクグロフ型に入れ、平らにする。ふんわりとラップをかけ、オーブンの発酵機能を使い、40℃で20分発酵させる。

    ポイント

    目安は型の8割高さです。

  6. 6

    200℃に予熱したオーブンで15〜20分焼く。粗熱が取れたら粉砂糖をかける。

    ポイント

    オーブンの予熱を入れている間にも生地は発酵しているのでそのままラップをかけて置きましょう。

よくある質問

  • Q

    無塩バターは有塩バターで代用可能ですか?

    A

    代用は難しいと判断しております。仕上がりに影響がでるためレシピ通り作っていただくことをおすすめいたします。

  • Q

    バターをマーガリンで代用したいのですが、可能ですか?

    A

    パンや製菓であれば風味や仕上がりに多少差が出ますが、概ね代用可能です。一部代用ができないものもございますので、詳細はこちらをご確認ください。

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