粉砂糖がまるで雪景色♪
クグロフ

手順

1. 1

   《下準備》バターは常温に戻す。クグロフ型にバター(分量外:適量)をぬる。ドライフルーツは湯煎でさっと洗い、キッチンペーパーで水気をふきとる。

2. 2

   耐熱容器に水を入れて、ラップをせずに600Wのレンジで30秒加熱する。ボウルに残りの☆を入れて粉気がなくなるまで混ぜる。

3. 3

   台の上に取り出し、表面がツヤッとするまで15分程こねる。大きく広げ、ドライフルーツミックス、ラムレーズンを入れて生地全体にいきわたるまでこねる。ボウルに戻し入れ、ふんわりとラップをし、オーブンの発酵機能を使い、40℃で30分発酵させる。

4. 4

   台の上に取り出し、拳で優しく2〜3回生地を押し、ガスを抜く。再び丸めて、ラップをかけて10分おく。クグロフ型に、アーモンドを同じ向きになるように型の底に並べる。

5. 5

   両手でガスをまんべんなく抜き、人差し指を真ん中に入れ、回しながら穴を大きく広げる。閉じ終わりを下にしてクグロフ型に入れ、平らにする。ふんわりとラップをかけ、オーブンの発酵機能を使い、40℃で20分発酵させる。

   ポイント

   目安は型の8割高さです。

6. 6

   200℃に予熱したオーブンで15〜20分焼く。粗熱が取れたら粉砂糖をかける。

   ポイント

   オーブンの予熱を入れている間にも生地は発酵しているのでそのままラップをかけて置きましょう。