ほっこりクリーミー♪
里芋の豆乳キムチスープ

手順

1. 1

   里芋は皮をむき、半分に切って切り口を下にし、5mm幅の薄切りにする。塩(分量外:適量)をふり、ぬめりがとれるまでこすりながら水で洗う。ニラは4cm幅に切り、キムチは粗く刻む。

   ポイント

   里芋を触った際に手にかゆみが出る方は、酢水(水200ccに対して大さじ1〜2が目安)にさらすことで緩和されます。また、里芋のアクやえぐみの元であるシュウ酸カルシウムが気になる方は厚めに皮をむくことで減らすことができます。

2. 2

   鍋に和風顆粒だし、水、里芋を入れてひと煮立ちしたらふたをして、里芋に竹串がすっと通るまで弱火で7分ほど煮る。

3. 3

   キムチ、ニラ、豆乳を加えてひと煮立ちしたらみそを溶き入れる。

4. 4

   器に盛り、白すりごまをふる。