DELISH KITCHEN

ほっこりクリーミー♪

里芋の豆乳キムチスープ

  • 調理時間

    15

  • カロリー

    130kcal

  • 費用目安

    200前後

  • ※1人分あたり
  • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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豆乳とキムチの相性は抜群♪みそと合わせて、コクのある味わいに仕上げました。豆乳のおかげでまろやかな優しい味わいが楽しめます。里芋は塩で粘りをしっかりと除きましょう。

材料 【2人分】

  • 里芋 2個(100g)
  • ニラ 20g
  • キムチ50g
  • 和風顆粒だし小さじ1/3
  • 200cc
  • 無調整豆乳200cc
  • みそ大さじ1
  • 白すりごま大さじ1

手順

  1. 1

    里芋は皮をむき、半分に切って切り口を下にし、5mm幅の薄切りにする。塩(分量外:適量)をふり、ぬめりがとれるまでこすりながら水で洗う。ニラは4cm幅に切り、キムチは粗く刻む。

    ポイント

    里芋を触った際に手にかゆみが出る方は、酢水(水200ccに対して大さじ1〜2が目安)にさらすことで緩和されます。また、里芋のアクやえぐみの元であるシュウ酸カルシウムが気になる方は厚めに皮をむくことで減らすことができます。

  2. 2

    鍋に和風顆粒だし、水、里芋を入れてひと煮立ちしたらふたをして、里芋に竹串がすっと通るまで弱火で7分ほど煮る。

  3. 3

    キムチ、ニラ、豆乳を加えてひと煮立ちしたらみそを溶き入れる。

  4. 4

    器に盛り、白すりごまをふる。

レビュー

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  • マルブレ

    見た目以上に食べごたえのあるスープです。 辛みが和らぎますが、豆乳がだいぶとろみがつきます。

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