おこげまでおいしい♪
イワシと梅干しの土鍋ごはん

手順

1. 1

   土鍋に米、水を入れてふたをする。20分おいて吸水させる。

2. 2

   イワシは尾の方から頭に向かって包丁の先を動かしてうろこを取る。胸びれのつけ根の部分に包丁を入れて頭を切り落とす。腹の部分から尻びれの部分の身を切り落とし、わたを取り除く。水で内臓、血合いを流水で洗い流す。水気をふきとる。

3. 3

   梅干しは種を取り除く。しょうがは千切りにする。大葉は軸を切り落とし、千切りにする。

4. 4

   1に☆を加えて混ぜ、米を平らにする。イワシ、梅干し、しょうがをのせてふたをする。

5. 5

   中火で熱し、煮立ったら弱火にして12〜15分加熱する。火を止めてふたをしたまま10分蒸らす。

6. 6

   イワシを取り出して、皮と骨を取り除き、土鍋に戻し入れる。イワシをほぐしながらごはんを混ぜ、大葉をのせ、白いりごまをちらす。