たたき長芋のもっちりてりたまつくね

手順

1. 1

   長芋はひげ根がある場合は、長芋にフォークを刺して、直火で焼き切り、こすり合わせてひげ根を取り除く。ビニール袋を2重にして、長芋を皮ごと入れて袋を閉じ、めん棒などで叩き、つぶす。仕上げ用に20g程取っておく。

2. 2

   2のビニール袋に、梅干しの種を取り除きながら梅干しを加え、梅肉をたたく。鶏ひき肉、卵白、片栗粉、おろししょうがを加えてねばりが出るまで揉み込む。

3. 3

   フライパンにサラダ油を入れて中火に熱し、3をスプーンで1/6量ずつ入れて、形をととのえながら焼き色がつくまで焼く。裏に返し、ふたをして弱火で3分程蒸し焼きにする。

4. 4

   ☆を加えて照りが出るまで上下を返しながら煮からめる。

5. 5

   器に大葉を敷き、つくねをのせて、仕上げ用の長芋、卵黄を添える。

   ポイント

   お好みで七味唐辛子をかけてお召し上がり下さい。