ルビーチョコレートで！
生チョコレートクッキー

手順

1. 1

   《下準備》18cmの角型にクッキングシートを敷く。バターは常温に戻す。

2. 2

   【生チョコ】40〜50℃の湯煎をはった耐熱容器にルビーチョコレートを入れて混ぜて溶かす。

3. 3

   小鍋に生クリームを入れて人肌程度まで混ぜながら温める。

4. 4

   2に生クリームを少しずつ加えてよく混ぜる。バターを加えて溶かし混ぜる。型に流し入れ、3時間程冷やし固め、12等分に切る。

5. 5

   【クッキー生地】ボウルにバターを入れてホイップ状になるまで混ぜ、砂糖を加えてすり混ぜる。溶き卵を少しずつ加えてその都度混ぜる。薄力粉、アーモンドプードル、純ココアをふるい入れ、ひとまとまめにする。

6. 6

   ラップに包み、2時間程冷蔵庫でおく。

7. 7

   台にクッキングシートを敷き、生地をのせる。生地の上にクッキングシートを被せ、めん棒で5mmの厚さに伸ばす。端を切り落とし、5.8cm×4.5cm程度を目安に24等分に切る。クッキングシートにのせ、冷蔵庫で30分程おく。

   ポイント

   冷蔵庫から取り出す10分前にオーブンを180℃に予熱しておきましょう。

8. 8

   天板に7をのせ、オーブンを170℃に下げてオーブンで13〜15分程焼く。粗熱をとる。

9. 9

   【デコレーション＆仕上げ】8の半量のクッキー(12枚分)にチョコペンで模様を描き、トッピングシュガーで飾る。残りのクッキー(12枚分)で生チョコをはさむ。