ルビーチョコと紅茶のドームケーキ

手順

1. 1

   《下準備》卵、クリームチーズは常温に戻す。薄力粉はふるう。ビニール袋にグラノーラを入れてめん棒で叩いて砕く。オーブンを170℃に予熱する。

2. 2

   【生地】ステンレスボウルに卵を割り入れて混ぜ、砂糖を加えてハンドミキサーで白くもったりするまで混ぜる。

   ポイント

   マヨネーズくらいの固さになり、生地にツヤがでるまで混ぜましょう！泡立てた後に、キメをととのえるように低速で泡立てると、よりキメ細やかなスポンジ生地になります♪

3. 3

   ふるった薄力粉、紅茶を加えて粉気がなくなるまで、ゴムベラでさっくりと混ぜる。サラダ油を加えて混ぜ合わせる。

   ポイント

   紅茶の茶葉は、パウダー状になっていない場合は、ミルなどを使って細かく砕きましょう。

4. 4

   170℃に予熱したオーブンで12分焼く。焼き上がり後、逆さまにして粗熱をとり、厚さを半分に切る。

   ポイント

   お好みで3等分に切り、トッピングの具材を変えるのもオススメです♪

5. 5

   【トッピング】いちごは1粒はそのまま取っておき、残りはへたを取り、半分に切る。

6. 6

   【チーズクリーム】ボウルにクリームチーズ、砂糖を入れてハンドミキサーで軽く混ぜる。生クリームを2〜3回に分けて加え、その都度混ぜ、ツノが立つまで泡立てる。レモン汁を加えて混ぜ、1/4量をしぼり袋に入れる。

   ポイント

   クリームチーズがかたいとまわりに飛びやすくなるので、気をつけましょう。

7. 7

   【ドリップソース】耐熱容器にルビーチョコレートを入れてラップをせずに、600Wのレンジで40秒〜1分加熱し、混ぜる。サラダ油を加えて混ぜる。

8. 8

   【組み立て】生地の下1枚に、チーズクリームを1/3量ぬり、平らに広げる。切ったいちごを8個並べ、ブルーベリー8粒をのせる。チーズクリームを1/3量ぬり、平らに広げる。残りの生地をのせ、残りのチーズクリームをパレットナイフで表面にぬる。底のまわりに砕いたグラノーラをまぶす。

9. 9

   ドリップソースをスプーンで上からたれるように流す。しぼり袋に入れたチーズクリームを上にしぼり、残りのいちご、ブルーベリーをのせて、セルフィーユを飾る。