ピンクチーズケーキ

手順

1. 1

   《下準備》クリームチーズは常温に戻す。型にクッキングシートを敷く。オーブンを160℃に予熱する。

2. 2

   【チーズケーキ生地】ボウルにクリームチーズを入れてなめらかになるまで混ぜ、砂糖を加えて混ぜる。生クリーム、溶き卵、ヨーグルトを加えてその都度混ぜ、ホットケーキミックスをふるい入れて混ぜる。

3. 3

   型に流し入れ、天板にのせ、まわりにココットを並べる。ココットに熱湯(分量外:適量)を入れて、160℃に予熱したオーブンで40〜45分焼く。粗熱をとり、冷蔵庫で3時間以上しっかりと冷やし、型から外す。

4. 4

   【アプリコットシロップ】こし器でこしたアプリコットジャムを小鍋に入れ、水を加えて、弱火にかける。とろみがつくまで混ぜながら加熱する。粗熱をとる。

5. 5

   3にアプリコットシロップをぬり、乾くまでおく。

6. 6

   【グラサージュ】耐熱容器に湯をはり、耐熱容器をのせる。ルビーチョコレートを入れて混ぜて溶かす。湯煎を外し、サラダ油を加えて混ぜる。

7. 7

   バットの上に網をのせ、チーズケーキをのせる。グラサージュをかけ、表面を平らにならす。冷蔵庫で30分程冷やす。