DELISH KITCHEN

ソースがポイント♪

ローストビーフグレイビーソースがけ

4.3

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)

  • 調理時間

    50

  • カロリー

    327kcal

  • 費用目安

    1800前後

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パーティー料理にもぴったり♪牛ブロック肉を使ったローストビーフのご紹介です。お肉の表面にこんがり焼き目をつけてうまみアップ!肉汁にはおいしさがたっぷり詰まっているので、余すところなくソースに使いましょう。

材料 【4人分】

  • 牛ももブロック肉500g
  • 玉ねぎ 1個(200g)
  • セロリ[葉付き] 1本
  • 塩こしょう少々
  • サラダ油大さじ1
  • クレソン 適量
  • ☆グレイビーソース用調味料
  • 赤ワイン100cc
  • 100cc
  • 有塩バター10g
  • 小さじ1/3
  • 黒こしょう少々

手順

  1. 1

    玉ねぎは半分に切って芯を取り、1cm幅に切る。セロリは筋を取り、斜め1cm幅に切る。

  2. 2

    【ローストビーフ】牛肉は常温に戻し、塩こしょうをふる。

    ポイント

    オーブンを200℃に予熱し始めましょう!

  3. 3

    フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、2を入れて、転がしながら全面に焼き色をつける。

  4. 4

    クッキングシートを敷いた天板に玉ねぎ、セロリ、3をのせ、200℃に予熱したオーブンで20分程焼く。牛肉はアルミホイルに包み、粗熱をとる。天板に残った肉汁は、余分な油を取り除き、とっておく。

    ポイント

    ・今回は厚さ4cmのものを使用しています。

    ・加熱時間は目安としていただき、これより厚みがある場合は加熱時間を伸ばすなどの調整を行ってください。その場合、途中で焦げてくるようであれば火加減を調整してください。

  5. 5

    【グレイビーソース】フライパンに取り出した野菜、赤ワインを入れて中火で熱し、煮立ったら、肉汁、水を入れて中火で熱し、水分が半分程になるまで煮詰める。

    ポイント

    白ワインでもおいしくお作りいただけます♪

  6. 6

    バター、塩、黒こしょうを加えて混ぜて、火を止めてざるでこす。

  7. 7

    ローストビーフは食べやすい大きさに切って器に盛り、グレイビーソースをかける。

    ポイント

    ・生焼けが心配な場合は、再度加熱してからお召し上がりください。

    ・ローストビーフはなるべくお早めにお召し上がりください。また、小さいお子さまやお年寄りの方は体調を考慮してお召し上がりください。

レビュー

4.3

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※レビューはアプリから行えます
  • しろくま

    おいしかったですがお肉の味付けが少し薄めです。  【追記】ハーブソースを焼きながら振りかけるとソースなしでもおいしくいただくことができました。 オーブンで焼くとじんわりと熱が入ってジューシーな仕上がりになります。
  • ゆめか

    おいしかったです

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「牛かたまり肉」の基本

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