簡単しっとり！
ローストビーフの玉ねぎ添え

手順

1. 1

   《下準備》牛肉は室温に戻しておく。

2. 2

   玉ねぎは縦半分に切り、横に薄切りにする。

3. 3

   牛肉は塩、こしょうを全面にまぶす。

4. 4

   ふた付きの厚手の鍋にサラダ油を入れて中火で熱する。牛肉を入れて全面に焼き色がつくまで回しながら焼き、取り出す。

5. 5

   同じ鍋に玉ねぎを入れ、油がなじむまで炒めて広げ、その上に牛肉を戻し入れる。白ワインをまわし入れ、ぴっちりとふたをして弱火で10分ほど蒸し焼きにする。火をとめて冷めるまでそのまま10〜15分おく(ローストビーフ)。中身を取り出し、ローストビーフは薄切りにして玉ねぎと一緒に器に盛る。

   ポイント

   今回は厚さ約4cmのブロック肉を使用しています。肉の大きさによって加熱時間を調整してください。

6. 6

   5の鍋にバターを入れて中火で熱し、☆を加えて時々混ぜながらとろみがつくまで煮詰める。粗熱をとり、ローストビーフにかける。

   ポイント

   生焼けが心配な場合は、再度加熱してからお召し上がりください。また、調理後は早めに召し上がっていただき、小さいお子さまやご高齢の方、抵抗力の弱い方は体調を考慮してお召し上がりください。