イギリスの伝統料理！
サンデーロースト

手順

1. 1

   《下準備》牛肉は常温に戻す。オーブンは150℃に予熱しておく。

   ポイント

   夏場は15分、冬場の場合は30分目安に常温に戻しましょう。

   今回は厚さ4cmのものを使用しています。牛肉はドリップの少ない鮮度の良いものを使用しましょう。

2. 2

   じゃがいもは皮付きのままよく洗い、大きめの一口大に切り、水にさらして水気を切る。にんじんは端から斜めに包丁を入れ、まわしながら一口大に切る(乱切り)。いんげんはへたを切り落とす。大きめのボウルに野菜、にんにく、オリーブオイル、塩を入れて混ぜる。

   ポイント

   じゃがいもの緑がかった部分や、芽が出ている部分は取り除いておきましょう。

3. 3

   牛肉に塩(小さじ1)、黒こしょう、にんにくをすり込む。

4. 4

   フライパンにオリーブオイル、ローズマリー、タイムを入れて弱火で熱し香りが立ってきたら2の牛肉を入れて強めの中火で転がしながら全面に焼き色がつくまで1分ずつ焼く。

5. 5

   クッキングシートを敷いた天板に3の牛肉、2の野菜をのせ、150℃に予熱したオーブンで22分焼く。

   ポイント

   加熱時間はお肉の大きさ、形によって調整してお作りください。

6. 6

   肉を取り出し、アルミホイルに包んで粗熱がとれるまでおく。肉汁はとっておく。

   ポイント

   じゃがいも、にんじんに竹串を刺してみてかたいようであれば追加して焼いてください。

7. 7

   フライパンに肉汁、赤ワインを入れて中火で熱し、アルコールを飛ばす。残りの★を加えてとろみが出るまで煮る(お手軽グレイビーソース)。

8. 8

   6の牛肉を器に盛り、お手軽グレイビーソースを添える。

   ポイント

   生焼けが心配な場合は、再度加熱してからお召し上がりください。なるべく早めにお召し上がりください。