いちごのホールケーキ

手順

1. 1

   《下準備》 薄力粉はふるっておく。 シロップの材料の水と砂糖を耐熱容器に入れ、電子レンジ（500W）で約30秒加熱し、リキュールを加え混ぜておく。オーブンは180℃に予熱しておく。

2. 2

   30×30cmの天板に「クックパー®クッキングシート」を大きめに切って敷く。四隅に切り込みを入れて立ち上がり部分を作る。

   ポイント

   クックパー®️の長さが足りなければ2枚用意して重なるように敷きましょう。

3. 3

   大きめのボウルに卵を入れてよくほぐし、砂糖を加える。ハンドミキサーの高速で5～6分しっかりと泡立てる。

   ポイント

   生地を持ち上げると跡が残るくらいが目安です。

4. 4

   牛乳、バニラオイル(あれば)を1に加え、ゴムべらで混ぜる。

5. 5

   2にふるった薄力粉を2～3回に分けて加える。

   ポイント

   ボウルの底から大きくすくい上げるようにし、粉が見えなくなるまで混ぜる。

6. 6

   「クックパー®クッキングシート」を敷いた天板に4を流して平らにし、180℃に予熱した電気オーブンで約30分焼く。

   ポイント

   ガスオーブンの場合は約20分。

7. 7

   あら熱がとれたら裏面のクックパー®をはがす。ケーキ生地の4辺の端を約1cm切り落とす。均等な幅の5枚の短冊状に切る。そのうち4枚は短冊の長さを半分に切る。はけでシロップを表面に塗る。

8. 8

   砂糖を加えて7~8分立てにしたクリームの1/3量をケーキ生地の表面に塗る。スライスしたいちごを均等に並べる。

   ポイント

   1番長いケーキ生地は、巻き始めに使うので、端から4～5cmにいちごをのせないで空けておきましょう。

9. 9

   1番長いケーキ生地を、いちごをのせていないところから渦巻状に縦に巻いていき、ケーキの中心部分を作る。短い方の生地を、側面に貼りつけるようにして巻きたし、ひとつのホールケーキにする。

10. 10

    残ったクリームの一部で、ケーキ全体を薄く下塗りし、凹凸がないよう表面を整える。冷蔵室で30分冷やし、生地とクリームをなじませる。

    ポイント

    すき間や段差を埋めるようにして下塗りしましょう。

11. 11

    残りのホイップクリームを6にのせ、パレットナイフで塗り広げる。飾り用のいちごでデコレーションする。